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標題: [食肆地點] 新派×傳統東南亞fusion潮州菜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-21 05:23 AM     標題: 新派×傳統東南亞fusion潮州菜

潮州菜出名打冷,滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等,統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」,既有保留地道做法的經典傳統潮菜,也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 \8 Q7 Q: N3 j" p1 u  f
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傳統潮菜少不得滷水拼盤,特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味,鵝味濃之餘,肉質亦鬆軟豐腴;土蛋炒蠔仔即煎蠔餅,但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同,師傅改良了做法,令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 os.tvboxnow.com1 W- v' y& V" M3 K0 e' w/ R

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2 b! A% W3 Q/ }. G4 h1 Ltvb now,tvbnow,bttvb風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb4 S. J* c7 O4 `4 ]; e' ]2 U
看上去似越式牛肉湯河,牛骨湯底偏濃,內有金不換、八角、白胡椒等香料。
( B6 p" l9 Y* U9 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `/ V+ \% c. D9 _$ Q, M) J, {. I
       
! p3 P6 T! v. Eos.tvboxnow.com百年滷水拼盤(四併)$178tvb now,tvbnow,bttvb. O/ ~# h) v7 `" f# R8 F, y# J
用潮州特產的獅頭鵝,以陳年滷水汁浸泡,鵝味十足。
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1 b5 E* I  Q! S) a$ w5 O4 F公仔箱論壇2 a6 F3 D( t' H1 }) q
土蛋炒蠔仔$98
2 g% N6 w4 G5 V1 Z3 z8 j' vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蠔餅是潮州的特色小食,通常會煎至較乾身,但經改良後的蛋漿半熟,口感更嫰滑。公仔箱論壇$ `+ o4 L/ q' R: R4 `

/ Q4 U1 i/ l) ~4 T: N至於fusion潮菜除了有潮州風味外,亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子,潮州人「嗜」牛如命,潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底,加入金不換、八角、白胡椒等香料,用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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; K: R, P# m, r' G4 w% gtvb now,tvbnow,bttvb潮江春TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |5 B2 V7 O3 }2 b% ~: t
香港中環怡和大廈
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/ k- ~7 |9 \6 Gos.tvboxnow.com潮庭8 O# Q! D$ b8 \% z7 v5 o) d
香港中環夏慤道和記大廈os.tvboxnow.com3 U: S; R5 |$ F/ V* s
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推廣日期:即日至10月31日





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