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標題: [食肆地點] 新派×傳統東南亞fusion潮州菜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-21 05:23 AM     標題: 新派×傳統東南亞fusion潮州菜

潮州菜出名打冷,滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等,統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」,既有保留地道做法的經典傳統潮菜,也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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7 N- y8 t; D' \  n% b3 m/ k; stvb now,tvbnow,bttvb傳統潮菜少不得滷水拼盤,特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味,鵝味濃之餘,肉質亦鬆軟豐腴;土蛋炒蠔仔即煎蠔餅,但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同,師傅改良了做法,令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 os.tvboxnow.com/ K0 j7 ?* u* f

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7 @- a/ _9 }8 w" S  Q+ n% Sos.tvboxnow.com風味和牛湯河$55+ U- o9 ?' Q4 t/ m
看上去似越式牛肉湯河,牛骨湯底偏濃,內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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$ a* d9 o& o9 Qtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇. S2 K, H- c4 H  v0 X6 i
百年滷水拼盤(四併)$178公仔箱論壇, `, d9 l+ {- ]* W
用潮州特產的獅頭鵝,以陳年滷水汁浸泡,鵝味十足。公仔箱論壇5 v* N7 X* \) B7 [

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% I% F2 r4 }% [, b9 G, y* C5 k$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土蛋炒蠔仔$98TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 X& [4 t+ Q5 o2 @
煎蠔餅是潮州的特色小食,通常會煎至較乾身,但經改良後的蛋漿半熟,口感更嫰滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- S# A8 B1 F2 V: v2 D+ V6 M# F

2 E% j$ u" C+ n. S2 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外,亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子,潮州人「嗜」牛如命,潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底,加入金不換、八角、白胡椒等香料,用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。os.tvboxnow.com# X2 ~4 L0 K7 P5 Y* g- E1 n/ H

4 E' ]% p5 q* J. k4 X" [tvb now,tvbnow,bttvb潮江春
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潮庭
4 Z5 ~+ i3 e8 Q6 s! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港中環夏慤道和記大廈TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 b! ~0 v8 l: F: L" D! N

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