標題: [食肆地點] 新派×傳統東南亞fusion潮州菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-21 05:23 AM     標題: 新派×傳統東南亞fusion潮州菜

潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。8 F: a+ w0 S# C' D3 I, z8 ?
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 公仔箱論壇0 Y+ w- q0 ?( P' @" A! F

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: c! T0 s, u9 D, ~! n5 M風味和牛湯河$55
' Q) [" z7 ^3 ]7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。os.tvboxnow.com4 M) W% h5 h; H1 o

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5 `4 X8 u3 ^  q5 }2 Wos.tvboxnow.com百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb3 |6 P; l! a; _* Q- s, p5 j
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。" D  i; u) k( ^: V, ^
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土蛋炒蠔仔$98
+ {. X2 y+ G8 m5 P  r% l$ w, v公仔箱論壇煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。1 O; v' v" V( |7 I
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。$ Q0 F' v5 f: e0 q1 B

9 n2 c) K- F% itvb now,tvbnow,bttvb潮江春
' I1 F' f6 c0 R. Q香港中環怡和大廈公仔箱論壇1 V, Z) m& z# {4 v( @+ Q# t- A' G
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推廣日期：即日至10月31日

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