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標題: [食肆地點] 新派×傳統東南亞fusion潮州菜 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-21 05:23 AM     標題: 新派×傳統東南亞fusion潮州菜

潮州菜出名打冷,滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等,統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」,既有保留地道做法的經典傳統潮菜,也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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4 ^' O$ o7 J) x& O( C9 ztvb now,tvbnow,bttvb傳統潮菜少不得滷水拼盤,特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味,鵝味濃之餘,肉質亦鬆軟豐腴;土蛋炒蠔仔即煎蠔餅,但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同,師傅改良了做法,令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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+ x9 v8 n* z+ O+ l% m* z- c' g風味和牛湯河$55os.tvboxnow.com. Q: u; Z# h4 v3 T7 Z+ v
看上去似越式牛肉湯河,牛骨湯底偏濃,內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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百年滷水拼盤(四併)$178tvb now,tvbnow,bttvb3 F% l" C5 E& h+ x
用潮州特產的獅頭鵝,以陳年滷水汁浸泡,鵝味十足。, [7 I) o/ K" b0 F' H

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7 g! A7 r- X9 N0 M土蛋炒蠔仔$987 j0 P7 f, o7 P/ a) W6 r
煎蠔餅是潮州的特色小食,通常會煎至較乾身,但經改良後的蛋漿半熟,口感更嫰滑。
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6 }8 @; o8 o: i9 t+ s" V至於fusion潮菜除了有潮州風味外,亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子,潮州人「嗜」牛如命,潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底,加入金不換、八角、白胡椒等香料,用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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* Q2 @0 l& s9 K' g7 f. Xtvb now,tvbnow,bttvb潮江春
$ E' V- i' p1 m1 M$ j6 ^! F2 atvb now,tvbnow,bttvb香港中環怡和大廈
7 }1 J* w; @2 {- G  lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y) S( P# M" k- q& \潮庭os.tvboxnow.com2 y+ ?+ `) K  R8 b, V) b1 `
香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期:即日至10月31日





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