標題: [中式食譜] 九層塔鮮茄炒牛肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-19 07:09 AM     標題: 九層塔鮮茄炒牛肉

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材料：(4人分量)4 r& c' C; O) @$ k' e4 U4 d$ c* G
牛肉160克、番茄3至4個(約320克)、九層塔葉50克、蒜頭3粒、薑茸1/2湯匙、辣椒1隻(隨意)
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牛肉調味料：9 L( Q1 c$ G1 a7 T4 V0 l+ X
蠔油1茶匙、糖1/2茶匙、粟粉?茶匙、胡椒粉少許、麻油?茶匙
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$ ~' G8 l  e1 T5 j0 kos.tvboxnow.com番茄調味料：os.tvboxnow.com# M( `" A. |: u
糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、魚露1茶匙公仔箱論壇3 |: ~( F2 C( O% @; g; o

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' W% v, g3 V' o  r7 j! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉芡：# }. `% m. F. w1 O
粟粉1茶匙、水1湯匙2 d! g* |/ f  }* [
3 H- a6 [# q+ J% Z5 A" G& T$ R: [

: D* f' y6 h0 q# M, B7 j做法:公仔箱論壇' i1 y2 W8 p& Q# [  S4 E( n
1.牛肉抹乾，切片加調味料拌勻。
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+ K/ B. n+ E, U5 xos.tvboxnow.com2.薑、蒜、辣椒洗淨，薑磨茸；蒜頭剁成蓉；辣椒切絲。) n5 H0 u6 O  J' T

: i8 y7 @% i4 x( `. y; H3.番茄洗淨，外皮十字，浸熱水1分鐘去皮切角。# P/ t( S5 V; S* a

  |7 E7 F. Z, ]8 d! ]6 w公仔箱論壇4.燒熱1湯匙油，爆薑蒜茸，放牛肉片炒至八成熟盛起待用。+ P4 }/ \9 }% L# }
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5.燒熱1湯匙，放入番茄及調味爆炒至番茄溢汁，將牛肉回鑊炒勻，加入辣椒絲及九層塔葉拌勻後埋芡上碟即成。
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. N/ n4 Y7 i4 a九層塔葉含有蛋白質、糖類、維生素A、C及鐵、磷礦物質，亦具益氣行血，消炎解毒的食療功效。九層塔風味芳香獨特，可以生吃，遇熱容易變色，用於烹調不可久煮。西菜用的羅勒與九層塔類似，只是葉較大塊而味道不及九層塔濃烈，可因應個人口味而選用。; R* M% w: B- |' `2 P* }

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