標題: [中式食譜] 豆豉蒸豬肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-17 02:23 PM     標題: 豆豉蒸豬肉

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材料：
/ U( `8 O# }8 B8 C) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)os.tvboxnow.com% l2 `" v2 {* H5 x% h# j
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& N  i1 _% z' p4 f5 L5 T; n1 u/ Y8 Z調味：
6 l) n" [3 B& u. u; l; `& A7 [公仔箱論壇粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙- x! g1 L% n8 c- V" a

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( Q$ j: C& G+ X  j+ f0 a6 E公仔箱論壇做法:
/ d( ?2 |# |8 t- I0 q1. 洗淨五花肉，切小件，用廚紙吸乾水分，盛碟，放蒸鍋中，大火隔水蒸12分鐘。
+ W" `+ g  A* a, i# T: l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a; U8 q! ?/ |3 w
2. 取出，把碟中所有油分及水分倒去，趁熱抹上粗鹽，涼後用保鮮紙包好，放冰箱內醃一夜。os.tvboxnow.com2 B; R  p; \  h  x4 u2 N
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3. 翌日把五花肉取出，略沖洗，盛碟，拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻，大火蒸10至12分鐘，即成。
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蒸的時間是以水沸後才開始計，且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後，用湯匙略壓會較易出味，不想菜式賣相太黑，不壓也可。
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