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標題: [中式食譜] 豆豉蒸豬肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-17 02:23 PM     標題: 豆豉蒸豬肉

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材料:4 k9 n# F% K) w0 ]; g& D( }
新鮮五花肉(約250克)、蒜茸1湯匙、豆豉3至4湯匙(洗淨)% y: ?" O4 x8 A% d( I' _$ X
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調味:3 f  b8 }7 l% h; _: h0 V# f1 o
粗鹽1茶匙、砂糖1/2茶匙、白米酒1茶匙、麻油1/2茶匙os.tvboxnow.com# N" \( q3 l) `" w$ j3 e

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做法:
# J* g- k9 }4 ]; itvb now,tvbnow,bttvb1. 洗淨五花肉,切小件,用廚紙吸乾水分,盛碟,放蒸鍋中,大火隔水蒸12分鐘。
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2. 取出,把碟中所有油分及水分倒去,趁熱抹上粗鹽,涼後用保鮮紙包好,放冰箱內醃一夜。
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% ?5 p" @5 D) c% O4 j" ?' V- ?# s" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 翌日把五花肉取出,略沖洗,盛碟,拌入砂糖、米酒、麻油、蒜茸及豆豉撈勻,大火蒸10至12分鐘,即成。公仔箱論壇0 @6 [# E# _  c/ e. D" T

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" C; i( V# t: f, Q9 |! Q) [. l蒸的時間是以水沸後才開始計,且要在水大滾後才把食材放入蒸鍋內。豆豉洗淨後,用湯匙略壓會較易出味,不想菜式賣相太黑,不壓也可。
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