標題: [美食介紹] 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier) [打印本頁]
作者: di0208 時間: 2015-8-16 06:07 PM 標題: 德国人爱吃猪脚、香肠和无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)
tvb now,tvbnow,bttvb4 p, I# B E$ L7 u0 {% i- H" {
1 X4 @2 K) S, s a' o: Y: Z- h" J2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。都知道德国人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，还是一定要去德国亲眼看看，顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。
( k, N9 G$ S7 t, I, o" u9 h- K% d- Q/ ?4 p: z6 L" r
1、德国猪脚6 J6 |$ U2 U7 R0 o6 ]# t
先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。
8 _" Z0 @: X+ R: k公仔箱論壇* k2 L/ B4 O+ E( i' u/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y: u* |! P4 ^) V' p6 M& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~( d8 W; o9 H; N: d
南部巴伐利亚
0 T' A. b" ^# I4 B. LA. 炭烤猪脚tvb now,tvbnow,bttvb6 E) u& s( F% ~" j3 t0 U
在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。
V, o1 f. O$ ]! Y" q
$ n k- f8 T2 X( z# a1 f/ B/ V! W
os.tvboxnow.com" N; k! b Y0 W# ^/ y1 L r
R: _* m8 ?4 }# b
( G' [0 V/ e, D/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com+ Y% A5 ~$ @& z% f( _. t
' [/ g; B% [* G' @/ \7 cos.tvboxnow.com公仔箱論壇% l( b- U- U% U3 |9 [
. ~! K! _; f9 i8 V. @$ B/ \3 w公仔箱論壇
3 `. |, c% {- X' \& |, I
' z/ s o' k; x. r6 F& qtvb now,tvbnow,bttvb0 S" j% l2 y/ M9 i: z* Y6 ] k
B. 烟熏猪脚os.tvboxnow.com5 E/ j6 y# i* ~$ T! Z9 m! ^
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种营养饮料，味略苦)，真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。
* Q7 A' B8 {( N' Dos.tvboxnow.com& K; ~$ \) S! r# T
os.tvboxnow.com; H. `2 z @8 ~' L3 d3 D. K
北部柏林一带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q [# e# J: k$ \0 E/ ~* m
德国北部不流行烤猪脚，全是水煮猪脚的天下。加入酸菜和各式香料一起熬煮，烹饪方式比较像是中国菜的“炖”，翻动几次等到烂熟后享用，口感和烤猪脚完全不同。典型的水煮猪脚一定配上酸菜、土豆泥和马铃薯，一样也不可少，吃法是将这四样沾上芥末酱后同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻，肉香酸菜香四溢，和北德略带苦味的啤酒搭配最地道。公仔箱論壇 f% R2 d: T5 a9 T; b
8 D" a; s8 M0 I6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: n& {( }3 I2 a( D. F- r- ^) t3 {
2、德国香肠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T! S+ G# ?+ ^2 e; P2 M3 O O% g( `
德国香肠其种类繁多，几乎各地区都有自己的代表性香肠，而且尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡各有不同。估计德国香肠多大1500多种，其中仅水煮小香就有780多种，有名的有德国碎肉香肠、德国下午茶香肠等。公仔箱論壇; t; m" L% R# y0 I+ O9 J8 C
0 D5 ?" H" |$ M1 h德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。德国香肠传到美国，就变成了著名的快餐食品——热狗了。os.tvboxnow.com0 Y3 e( l0 ~3 b2 f+ @- Y
os.tvboxnow.com9 o0 y, }) }8 K2 j3 w( ^# g
. p+ ~. T! M+ C+ d f5 j公仔箱論壇巴伐利亚白香肠(Weisswurst)
m% t& @: Z; i+ f3 s/ G9 p5 |
! }$ O9 G1 T% J) Z9 e% E2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B2 a" H! P1 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) s- A2 B& }
由剁碎的小牛肉和烟猪肉制做，调味料有香芹(亦称beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、葱、姜、柠檬和洋葱。香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。吃白肠最为特别的地方：首先tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ a, Y7 ], q# h% u# J- k* J7 h
要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q- Q W% q! V
1 O7 }0 h/ _$ W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& H0 {+ ~) Q! a7 i
德国碎肉香肠(Bratwurst)# g2 a) p3 W/ A9 e3 V0 T$ S4 q
- h$ \( X$ P1 V! \& N
os.tvboxnow.com6 t( C g( w# @
: E# X) q4 C0 ~- T
由猪肉和牛肉制(有时小牛肉)。起于德国纽伦堡，几乎可在德国任何地方都能发现更长更厚的碎肉香肠。
! ]* `' {- Q: V6 q2 V ^ y+ l' los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( G4 u5 y" |
在德国，碎肉香肠作为“德国快餐”伴德国酸菜、薯泥和烤洋葱食用。切碎的香肠也可以加辣或德国甜芥末和番茄酱(如德国咖喱肠)，伴面包和啤酒吃。咖喱肠(Currywurst)
8 g3 c3 [- P6 p5 Aos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb X+ O; ]2 p1 I# f+ }1 k( W) O
是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉，或加由咖喱和其它香料制的酱，味道浓郁。咖喱肠也是德国常见的快餐食品。
( Z# P6 `1 L# G* X# mtvb now,tvbnow,bttvb
! G9 @0 f/ x5 M( q2 r4 \% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e% x& {" c, Q' ` Qos.tvboxnow.com德国下午茶香肠(Teewurst)
, ^" D* u5 J* @3 Aos.tvboxnow.com7 }; m& G8 _- _( |' j; _
1 [1 i0 M: j" m; y1 n
5 W4 }* C" Y5 ^8 j, g8 p公仔箱論壇叫下午茶香肠是因为人们吃下午茶时，爱将这香肠切片夹三明治吃。香肠是由两份未加工的猪肉(有时是牛肉)并一份烟肉剁碎，用山毛榉木熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。法兰克福肠os.tvboxnow.com6 a5 w2 d4 V3 p/ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U6 h1 R. z R
由猪肉(有时会混合其他肉类)制成，起源于法兰克福，因而得名。法兰克福肠后传到美国，就演变成美国人的hotdog。现在，法兰克福肠也通常会以热狗的方式食用，因此在德国有热狗肠之称。公仔箱論壇: l3 W$ k; p( ~% ]3 t" e
os.tvboxnow.com! h! q3 F" b" T6 C# v
4 l5 }: [' I2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! W0 n- ~# G' Q& I& Z' Q& b
3、德国酸菜" |+ Y7 s4 j4 N; M! I) _( m
os.tvboxnow.com' r. J0 ?: z2 t6 G6 T- K. ?* I
9 t3 s& F9 e* w# |7 a
' f5 F. ^8 Y: r \( |/ w; m公仔箱論壇德国酸菜(Sauerkraut)是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制。德国酸菜富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。
: V) U! F6 I5 e6 ?8 ]: t. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( u! {2 b+ t( V( F9 h/ |
酸菜能开胃、帮助消化，尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，因此酸菜与德国猪脚、香肠可谓形影不离。
; e) X) a) [. g# A! F( yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 Q9 _$ w/ O) b' A
" e9 P! p, d9 h+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、德国啤酒
# P5 h' e3 Y+ e8 r1 h' h4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。德国人非常爱喝啤酒。德国啤酒被分为20多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。啤酒配香肠、猪手是最经典搭配。
1 ` y& v- @0 H: z8 P2 d3 V" k" r5 M$ T N! A3 Z( Z
在德国喝啤酒最厉害的当数巴伐利亚人。巴伐利亚洲拥有1052家啤酒厂，为德国最多，其首府慕尼黑的10月啤酒节可称得上是一个誉满全球的节日。1 c% E* I" M& q* Z
公仔箱論壇5 S# i( }. o& Y! s2 E! B5 Q
大致上德国啤酒可以分为白啤酒(也叫小麦啤酒)、清啤酒、黑啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。德国北方人喜欢饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒，但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的一席之地。
; e- w# `% q7 U/ B M/ L" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A. j9 U9 \( s8 \白啤酒(Weissbier) ，也叫小麦啤酒(Weizenbier)，液体较浓厚，口味不太苦，口感润滑，著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier) ，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose) 等等。
9 D3 n) C+ R5 Y2 T- a0 g9 h2 G# M! u8 `! ^
5 i9 t/ E) X/ E8 h; [os.tvboxnow.com
" u1 Z S. D: a7 M# t公仔箱論壇清啤酒(Pils)，主要流行于北德地区，品质清冽，呈透明的浅黄色，但是德国啤酒中苦味最重的一种，糖分含量少。
2 Q$ x! y0 y8 k' n/ h% qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 s: x9 k9 _% h
* K0 w$ I& ]; a( I4 Q* \
v. H& ?0 h$ N7 U3 g6 U
& Q5 |' s9 ^" W6 r# G, `
0 g( N8 Y$ v4 _9 \4 c! s6 Tos.tvboxnow.com
* S$ M; |4 a9 a1 a% H9 F- vtvb now,tvbnow,bttvb
# h: I; s& `' a4 S公仔箱論壇
2 O! O4 n/ }: X& }# ~1 J公仔箱論壇
os.tvboxnow.com8 ]+ l l: `- Z& ~7 A) ~; Y
# f& [1 O6 [/ g$ Q1 } g) u" A% Eos.tvboxnow.com
* k: [% t& B' O3 M& j- Qos.tvboxnow.com黑啤酒(Altbier) ，出自杜塞尔多夫和鲁尔区。颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。但味道并不很苦，还稍带甜味。
, f5 g9 R7 `9 p% L" r# n+ Y. |
* m; ]( H7 v! ]3 atvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 N+ d8 y4 A2 c1 ~
; s& L! E X6 Q3 t5 F! O: R% c
n: b$ B9 E+ s8 ?# w% m' d
M2 k$ c. K. z$ T; |6 R A
4 w/ t0 d& T( J% Y0 k) M0 w yos.tvboxnow.com
4 j# G9 K- d0 i) j; E公仔箱論壇
os.tvboxnow.com/ ~9 _- R/ x! O n* q9 Y4 U$ A4 T
9 a8 x& ]# i, b$ h) _9 Z2 J( D' R+ h2 Y u
1 E: y. v% J; U2 M8 u% E# K3 b8 n
科什啤酒(K氀猀挀栀)，是科隆的特产，现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡，颜色比清啤酒还要浅，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。
) T7 ]5 M1 w4 y; q9 N3 t" I$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B k- ~$ |1 }: Z+ _! R& w e- z! C公仔箱論壇公仔箱論壇% m0 ^( _+ L7 I- G6 G
tvb now,tvbnow,bttvb4 g1 f& u( G3 |2 O
3 k" }9 f7 E* M0 }os.tvboxnow.com# Q @& r& _! \6 L& l( A
8 b/ Q: C2 |- v" H* m4 C! c8 L$ H
公仔箱論壇" G5 }1 m: Y* U! c- q
公仔箱論壇5 ]- w; ~8 Y6 C
( C$ q' L+ e; b# ~
! }2 \( I' R: g( N/ q2 F. F e
公仔箱論壇7 }" s! g* F: ?$ ?! {% R) Q
/ i+ ?" u8 \# _: H# b出口啤酒(Exprotbier) 是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s) 等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。/ T9 U4 O+ `# i1 ?7 }- E" k
4 M" [! d5 ^/ |4 W% y公仔箱論壇无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |