標題:
[中式食譜]
冰糖涼瓜脆肉條
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-12 06:47 AM
標題:
冰糖涼瓜脆肉條
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材料:
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冰糖涼瓜材料： 涼瓜1個（450至500克）、鹽半茶匙、冰糖碎2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、陳醋1湯匙、生粉水少許
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脆肉條材料：
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枚頭肉200克、蛋液半隻、麵粉半杯
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調味:
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生抽2茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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做法:
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1.涼瓜開邊，去籽，切粗條。拌入半茶匙鹽待5分鐘，然後沖淨及隔去水分。
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2.燒2湯匙油爆炒涼瓜，灒1湯匙黃酒，加入冰糖、生抽、老抽及陳醋兜炒至冰糖變溶。之後猛火兜炒，加少許生粉水煮至濃稠，取出上碟。
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3.枚頭肉切幼條，與醃料拌勻待片刻。拌入蛋液，沾上麵粉，放油鍋內炸至香脆，取出伴在冰糖涼瓜旁邊即成。
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