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標題: [中式食譜] 冰糖涼瓜脆肉條 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-12 06:47 AM     標題: 冰糖涼瓜脆肉條


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冰糖涼瓜材料: 涼瓜1個(450至500克)、鹽半茶匙、冰糖碎2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、陳醋1湯匙、生粉水少許
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脆肉條材料:
; y$ }/ f8 j- {6 V2 K7 Yos.tvboxnow.com枚頭肉200克、蛋液半隻、麵粉半杯
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調味:     6 W) p7 Y9 g" c+ Z8 V' o. `9 D! m
生抽2茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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1 W  h! V7 Z7 Z, r: A& P, }. Mos.tvboxnow.com做法:     
) }: X5 L6 D6 W1 a$ I7 P1.涼瓜開邊,去籽,切粗條。拌入半茶匙鹽待5分鐘,然後沖淨及隔去水分。公仔箱論壇# X; `1 n9 |0 k( a- J" _
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2.燒2湯匙油爆炒涼瓜,灒1湯匙黃酒,加入冰糖、生抽、老抽及陳醋兜炒至冰糖變溶。之後猛火兜炒,加少許生粉水煮至濃稠,取出上碟。
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3.枚頭肉切幼條,與醃料拌勻待片刻。拌入蛋液,沾上麵粉,放油鍋內炸至香脆,取出伴在冰糖涼瓜旁邊即成。# ~7 ^" P! \: t! ^- b  U: n7 ~
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