標題: [食肆地點] 手工啤做脆漿 炸魚嫩滑保香脆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-12 05:10 AM     標題: 手工啤做脆漿 炸魚嫩滑保香脆

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Beer Battered Fish and Fries $128/8oz、$88/5oz：炸魚啤酒漿好講究，分別用三種不同手工啤酒調成，炸魚口味也各有不同風格。        # L. A+ u2 r3 m  ?# W- @* \
       
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中環蘇豪最近開了間小店，一看店名Beer & Fish，便知道是主打啤酒和炸魚。外牆和室內清一色鋪滿六角形圖案，驟眼看以為是蜂巢，但其實是模仿啤酒的氣泡，設計搶眼又有風格。& `/ [3 ]& S! I/ v5 K# L! X' M3 U
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夠膽識只以啤酒和炸魚為賣點，質素當然毋須多講。先說啤酒，全由老闆兼HK Brewcraft創辦人Chris搜羅，款式少見又特別；而店內的海鮮食材，則由另一位從事食品有限公司的老闆Eric提供，要找高質素海鮮難不倒他。tvb now,tvbnow,bttvb- e6 W' P$ g  g, i
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帶來美國南部美食
) X  w# K8 v8 I( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚除用優質鱈魚炮製，最有gimmick就是以手工啤酒去調校脆漿，令炸魚味道更香濃。脆漿更仔細分為三種，分別是帶麥味的Original Wit、帶花椒和指天椒的Chilli Amber、富煙熏味和咖啡香的Blackened Stout，咬下去口感薄脆，魚肉帶鹹香，嫩滑脂肪少，放了五分鐘以上仍然保持香脆。醬汁同樣有新意，有多達六款dipping sauces可選，如用檸檬、薄荷、蛋黃醬調成的Citrus Mint Aioli，味道酸香清新，正好中和炸魚的油膩感。除了炸魚外，餐牌還包羅不少美國南部美食，如Mac & Cheese Casserole、Beer Battered Oysters and Fries，都是啤酒的良伴。
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愛飲手工啤酒的客人，來到這裏一定不會失望。Chris引入了17款不同風格的draft beer和craft beer，全是坊間少見，款式更會每月轉換，像夏天便帶來口味較清新的啤酒，冬天則會引入多一些黑啤。tvb now,tvbnow,bttvb5 q) M$ b8 k0 H0 ~$ V# H* x! b5 ?

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Beer Battered Oysters and Fries $128/8oz、$88/5oz：用Bread Elements的酸酵母麵包，口感煙韌有彈性，麵包內夾有炸廣島蠔。        tvb now,tvbnow,bttvb6 S9 C% }- v  @1 W" l

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Fried Chicken & Shrimp Jambalaya $98：Jambalaya源自西班牙paella，但base是番茄底，入口酸甜帶濃郁香料味。       
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  e. M) n1 E9 v/ G" e公仔箱論壇Mac & Cheese Casserole $48：混合Jack Cheese和Cheddar Cheese，加入酸酵母麵包糠焗成。               
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Brewdog Dogma $68        tvb now,tvbnow,bttvb3 v6 m) n9 h  B$ O$ F8 F" Q
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Blood Orange Gose $55       
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Beer & Fish 公仔箱論壇: b1 p. {% P5 R7 p" G' p% C
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地址：中環士丹頓街
; A& ]* f+ n0 i$ a平均消費：$200/位        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i8 h( u: p- \6 ]% Z3 R6 u

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