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標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕


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材料：（6吋蛋糕）
+ ]8 {! f6 D+ P' p. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味心型部分：
. H* e% s0 P' c; l6 ]0 ^7 C, e雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）
) c4 M0 {: a( u; C7 a- k3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜油          16g6 u; [' A* [0 Z) Y$ G
鮮奶          30g公仔箱論壇3 I3 w. b6 S- t
低筋麵粉    40g
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朱古力部分：
: _/ s$ p5 s( O* t雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）os.tvboxnow.com8 S2 y; b( [: T
菜油          24g公仔箱論壇' f; y. W* n$ O: U8 ~
鮮奶          45gtvb now,tvbnow,bttvb- M( f. y+ {8 P% @; |0 r
低筋麵粉   50gos.tvboxnow.com0 s- l. l9 `; }# n
可可粉       10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t7 }2 w* B2 d1 U
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做法：
( s  a- K' N  E) g. n, w4 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；
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! H0 C" B8 o" B! i, G$ c6 s2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；tvb now,tvbnow,bttvb0 q' f6 D4 F9 ~7 E* r, j4 k
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4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# M  l( E# y* d8 k

( x' p) @( J2 G' j, xos.tvboxnow.com5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；tvb now,tvbnow,bttvb+ {+ o8 t. h) a6 [! u7 f9 R; e9 w$ x

2 I/ [" ^+ Y, f* ?+ l* `" hos.tvboxnow.com6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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5 G5 Y; p# ]4 [7 I: |& g公仔箱論壇7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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9 z' V4 P9 ^: Z$ P- Zos.tvboxnow.com8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；
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* @' @7 h) |$ K5 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n8 g1 T( I& b% `1 ]* e

+ \4 _2 A/ _: u9 ?6 i$ Z: d9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
) L. s: S, F, ^7 Y, P( j: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) Z  E" p! Q9 p
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10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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6 r9 x/ {6 Q8 C/ j. p5 Q, O5 V4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；
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5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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9 v" i& F6 A' A6 I5 `: _+ i) [os.tvboxnow.com6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；tvb now,tvbnow,bttvb+ p: [; L- f- |! I7 h% ^
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7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& o6 G) H/ d. t% B  P
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。
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