標題: [食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶　熨斗韓烤

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傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。tvb now,tvbnow,bttvb  L# u/ r+ X8 V3 q
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熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。 os.tvboxnow.com3 c' y# [( K7 _' X6 m' h* y3 `. Q. c' g8 \
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裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。
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能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb' G* ?5 R& z% F( [6 S* Z$ t6 ]. ^, `

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1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。
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2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。! u+ P! P! A7 @. Y& o' @' e

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# I; Y: {% E4 O' z/ L3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a& S2 G  {) n

( U% z4 k6 H! `7 a  H! x- j外脆內juicy　寒天溝冷麵        
, M9 t5 g9 m9 C9 y+ ~+ W5 D) N* c「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。tvb now,tvbnow,bttvb4 D* Q  a: S5 \& B5 z

2 ~& x6 {, Y* T3 _6 A3 B2 x除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。
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牛肋骨　兩件200
9 S% Z0 }5 ^* o7 R' c' `7 c/ o- v公仔箱論壇用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。tvb now,tvbnow,bttvb, f# u5 ~  `- a2 f( v
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厚切五花肉　$105公仔箱論壇; z! x6 ?( s- r% g' W5 o& W0 G
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。tvb now,tvbnow,bttvb5 _0 r7 a  O2 W6 B4 V  g8 t

- b* V) P' t: o0 Aos.tvboxnow.com        
3 P& ]) M4 ?% _) Kos.tvboxnow.com豬皮　$75+ I/ e# [1 i- I8 L
來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。
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寒冰水冷麵　$880 a9 J: g0 ^" @! n9 R
最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。
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5 o! d1 F1 u: P& p5 stvb now,tvbnow,bttvb大園手攪飯　$68tvb now,tvbnow,bttvb* t1 }( |& p+ n+ Y( |/ }4 ], p
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。
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  B  N' U  x7 ~* h5 I" D! Ltvb now,tvbnow,bttvb旺角洗衣街

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