標題: [食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶　熨斗韓烤

                                                                                
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8 ~% F9 `8 \$ d3 ~7 e! vtvb now,tvbnow,bttvb傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。公仔箱論壇- O+ M% x- f$ Y0 y4 S
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熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。 公仔箱論壇& l  U1 a( w* n5 ^5 L

( N7 H9 a/ |' j7 O! ^0 J公仔箱論壇裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。os.tvboxnow.com  N' D; s8 M* m5 O' ^9 R

! f. H. S, S; v+ `4 a% Ntvb now,tvbnow,bttvb能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。os.tvboxnow.com0 L5 l! Z4 V7 v, u2 _0 X( p

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9 z: _9 u$ S/ k公仔箱論壇1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。
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3 ^  y1 Z1 D4 _5 Y3 s3 Oos.tvboxnow.com2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。
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3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 " G0 ], [4 x" V4 O
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外脆內juicy　寒天溝冷麵          C, O1 K5 Y& o$ A7 _" u  E5 L" x# a
「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。/ Q& V  g  y. H
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除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。os.tvboxnow.com  m' s4 ]! |& x- m5 c) W9 R8 A2 H
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1 N% ]% F+ a% p: q3 m5 c1 w; s% ]os.tvboxnow.com牛肋骨　兩件200
, W4 |7 i2 M, wos.tvboxnow.com用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。3 }3 e4 [  U5 u0 L$ n5 Z/ _. ?
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厚切五花肉　$105$ d9 p7 G! I0 D- r
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [2 A, f$ `( C' X7 J- i' W% ~

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豬皮　$75tvb now,tvbnow,bttvb: s6 x+ d' P9 R, J6 f% P4 T
來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。
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寒冰水冷麵　$88
4 ^7 R3 q8 I2 z- X/ D& ?os.tvboxnow.com最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。: N$ @+ v; q/ J% K
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$ M) [% F, B- Mos.tvboxnow.com大園手攪飯　$68, H  `' X2 q6 h
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。0 {6 b1 F6 ^! p* ^4 N) i) [4 D
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