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標題: [中式食譜] 上海炒麵 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-5 02:33 PM     標題: 上海炒麵


& ?1 V$ s% T& [% Q* c. K0 _: t6 d9 Atvb now,tvbnow,bttvb材料(二人分量):2 G, Y* k' W& e% h: t1 F/ F2 x  o5 l
上海拉麵300克、瘦肉160克、白菜苗(或椰菜)200克
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7 K0 |" a+ T8 n5 s6 M; x+ u2 {tvb now,tvbnow,bttvb瘦肉調味料:
2 x8 P1 u7 K+ w7 I  `4 q5 i: [生抽1茶匙、糖1/2茶匙、粟粉1茶匙、麻油1/2茶匙
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% T' U+ e$ N/ O+ _+ W  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵調味料:
0 d3 K. C( I5 A! y6 M1 ^. Ios.tvboxnow.com生抽3/4湯匙、老抽1.5湯匙、糖1/2茶匙、熟油1湯匙公仔箱論壇" o, Y7 Z; c( K/ R5 N1 z5 @

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做法:公仔箱論壇& Y7 T. }# v5 K8 e. C
1. 瘦肉洗淨吸乾水分,切絲後調味;白菜苗洗淨切粗絲待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 V% V/ h# g: l

. B, O, [% m4 q2. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘,盛起過冷河後瀝乾水分,拌入調味料。
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3. 燒熱2湯匙油,瘦肉炒至轉色,加入白菜絲及3湯匙水再炒,待白菜軟身(連汁)盛起。/ n: }$ u5 D8 f4 s
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  `( }! y$ n% X- a; i) I7 E4. 燒熱鑊放入麵,加菜汁炒麵至熱,再加入已煮好的肉絲及白菜炒勻即成。
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備註:若用乾麵條的話只需200克,放入沸水煮約5分鐘後撈起,切勿過久,以免失去口感。由於麵已加調味及油撈過,煮麵只需下菜汁,不必再加食油炒。若用豆腐乾或素肉絲取代肉絲,則適合素食者。
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