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標題: [中式食譜] 上海炒麵 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-5 02:33 PM     標題: 上海炒麵

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材料(二人分量):
4 o  f% T4 T( d上海拉麵300克、瘦肉160克、白菜苗(或椰菜)200克
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1 m1 j5 G- ~" X. }7 p6 u; K! a, [公仔箱論壇os.tvboxnow.com) S( V( V5 _, o  {  D8 A& P( L
瘦肉調味料:
8 Q* U# X& l" F) H4 C/ \2 ]' V公仔箱論壇生抽1茶匙、糖1/2茶匙、粟粉1茶匙、麻油1/2茶匙
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1 E4 c( W8 I6 g麵調味料:9 E1 ^8 f" h  R) S  [$ y4 g( E
生抽3/4湯匙、老抽1.5湯匙、糖1/2茶匙、熟油1湯匙
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做法:
3 _4 B5 A6 @1 a3 o$ Z* vos.tvboxnow.com1. 瘦肉洗淨吸乾水分,切絲後調味;白菜苗洗淨切粗絲待用。/ ^1 x2 y$ V& w8 R3 o

+ g1 {8 ^7 |- k, g. ]1 P! L  m2. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘,盛起過冷河後瀝乾水分,拌入調味料。) I, u  J* E- `  Q  |3 H

' r( c- r* x2 Q; `+ k9 s公仔箱論壇3. 燒熱2湯匙油,瘦肉炒至轉色,加入白菜絲及3湯匙水再炒,待白菜軟身(連汁)盛起。
( S$ I7 W, w# K3 e. [$ \3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h$ ]# h* |# v$ s  ?( j/ W

6 i- X& K' y- n( A' B4. 燒熱鑊放入麵,加菜汁炒麵至熱,再加入已煮好的肉絲及白菜炒勻即成。3 S* t2 L$ \2 @

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備註:若用乾麵條的話只需200克,放入沸水煮約5分鐘後撈起,切勿過久,以免失去口感。由於麵已加調味及油撈過,煮麵只需下菜汁,不必再加食油炒。若用豆腐乾或素肉絲取代肉絲,則適合素食者。
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