標題: [旅遊景點] 巴黎左岸無底甜洞 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-5 05:32 AM     標題: 巴黎左岸無底甜洞

                                                               每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。
& j0 x; X  l' |" ]. |
% `! N6 j9 L0 D' e- K" u4 |tvb now,tvbnow,bttvb論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \  Q* b. G7 B" T/ N& b" g8 x. _6 T4 F

; H0 n7 n3 V3 y4 O1 {/ \+ Q# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t8 ]) t+ E1 i9 O8 U: o: r0 Gos.tvboxnow.comLa Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。
% M0 |$ t0 X5 N/ v) d# F/ kos.tvboxnow.com  j( f9 ]8 F1 f: @$ F8 B
藍帶甜品癡Linda
( `- P% A: V  f) r/ O  m5 Jos.tvboxnow.com台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。公仔箱論壇& \/ r4 `. u; Q# ?2 @
公仔箱論壇* T# u; c0 T3 B
全城最佳Paris Brest如珠寶        & Y2 C. \7 L  a/ \4 S; K
愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。
; R5 K( P5 u) `os.tvboxnow.com* O* V0 W0 [- e# V' a* w; m
從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。
7 S( y* P+ p$ r" r
/ ^) c! u% J3 {2 T+ K6 f6 DPhilippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！3 ~4 u0 c: R4 f' U2 Q" W
) e9 ?' e, ]- ]
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img
2 v3 q; k2 n* ]3 E4 z8 ?2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。
- \! z1 D2 b% m7 g. G
+ p8 W" ?$ ?- b" T" u& A        os.tvboxnow.com3 g* Y+ p3 p* K0 C+ v' Q9 W
全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）
+ k$ K$ K+ ?  b$ X! Wos.tvboxnow.com% A; a& F9 \. d  {* L) k
Pierre Hermé女徒弟自立門戶os.tvboxnow.com. N7 ~$ O8 J- t" B
從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。tvb now,tvbnow,bttvb: w) O7 d( O+ i- {9 w% M" C1 l3 y

. m1 B, c# H! n; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。
7 r" s" F4 r' H. G( u$ aos.tvboxnow.com
" l, F% o0 C4 j$ R7 m, Q: c* [公仔箱論壇
) S- M+ x) T4 q" Q- K夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）
; ?0 ^& ]! J% l$ ^; ~" t8 P  ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  r  `) r. H; n, p* t) C6 z7 }$ o+ d
& T, z0 L) x, ?6 r; @. R
朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）
: j# M9 ]$ B) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d! C; ]# {0 M6 w0 S) {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" K! Q* z2 o! C* L' \
蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _, F, r, Q) U
3 y! A& t- ^1 T
得獎糕點工藝師隱身小巷
0 a/ ^* e. N0 Y0 i1 w6 B1 M漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？公仔箱論壇3 j9 j* H8 I5 B% R# n; `' d9 J4 b

, I. q  ^, t8 _( S, f! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。  
" j; a. S8 `5 p6 v9 b8 rtvb now,tvbnow,bttvb
" K, \1 ~5 X$ q/ N$ }公仔箱論壇       
, L& m0 V2 {( p* U+ ?4 N, X公仔箱論壇拖鞋蛋糕$56（e）os.tvboxnow.com0 v; _: L5 t9 M, ^

- c$ {3 y$ p& A) s  q2 cos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com; p' T% s5 P- r2 J1 E3 Q
先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）
4 b8 T$ N9 u& T# C! F5 k# f9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {1 R  G# Q8 L1 N: [
                                                Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
- s! R/ t: E& E4 I# Ttvb now,tvbnow,bttvb  c  I  c; c" G- D
TRAVEL MEMOTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^+ J% r/ [# Z/ F
簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）tvb now,tvbnow,bttvb! _# x' l0 R( t! g  Y$ T
機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起tvb now,tvbnow,bttvb+ P4 F/ E0 `; B, W- C# Z
匯率：1歐羅約兌8.5港元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~1 D" R: F; ?7 }/ g) d+ o6 i! @
（文中價錢已折算成港元）/ m) ]( c$ O  Q, R6 _5 a6 w% Y

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0