標題:
[甜品]
【自家製】椰汁西米芒果花布甸
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-3 05:05 PM
標題:
【自家製】椰汁西米芒果花布甸
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材料:(約8-10杯)
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芒果.....4-5個
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大西米.....120g
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西米.....90g
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水.....2300g(分2000g、300g用)
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鮮奶..... 250g(1盒)
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冰糖.....120g
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椰漿.....400g(1罐)
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魚膠粉.....20g
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熱水.....50g
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做法:
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1.煮滾2000g水,倒入大西米以中火煮20分鐘,熄火焗30分鐘(煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底);
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2.加入細西米以同煮10分鐘,熄火焗10分鐘至全部西米成透明狀,一同用清水冲洗(沖掉黏液),瀝水備用;
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3. 在煮西米期間,可以煲椰奶糖水:
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300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾,滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶,加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙,熄火;
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4. 把已熟透的大小西米(2)倒進(3)椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露(西米不要黏成一糰);
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5. 用熱水開溶魚膠粉成漿,慢慢加進(4),以中小火拌勻煮至沒有結粉,備用;
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6. 準備定8-10個小杯,把其中2個芒果去皮及切粉,適量分到各小杯中,再倒入(5)汁西米露,待涼卻後放雪櫃雪4小時至凝固;
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7. 把西米布甸雪至凝固便可取出,先用生果刀片掉半邊芒果,從核處起
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