Board logo

標題: [食肆地點] 東京壽司幸師傅主理 搶鮮嘗廚師發辦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-1 05:31 AM     標題: 東京壽司幸師傅主理 搶鮮嘗廚師發辦

廚師發辦講求鮮味及廚師功力,最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子,跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋,吃起來很開胃,緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作,由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎,一口咬下去,像雪崩一樣塌下,妙極!反而,刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃,師傅卻刻意先上吞拿魚腩,原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片,吃來層次分明。白海老也是佳作,將十多隻蝦肉鋪在飯上,入口潤滑,清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋,外形像芝士蛋糕,竟亦像蛋糕般富彈性,以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成,卻沒搶過蛋香味,印象深刻。
9 |' C( f8 k) b# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g8 B0 _! r) Q* d0 T  R; i% |( i$ P
前菜的免治吞拿魚腩拌米餅,吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆,屬創意作。
3 r/ `6 c5 h+ p+ H  P2 f, t* F1 `- W; Y1 h
2 O/ K% ~& ], N/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 R8 \! d" d0 V$ `. i
一連七件壽司,打頭陣是吞拿魚腩壽司,一團米飯鋪上四片,沒平日般油膩。公仔箱論壇) W% a. x* z" i9 n

) k3 v. V' J7 P9 Y$ c+ E9 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 j0 Q8 y! _0 ?% O: n6 \9 x- G
白海老壽司,壽司上有十多隻蝦肉,鮮甜度沒法以筆墨形容,為整晚高潮所在。8 ~3 A7 l( o0 {$ \- y
tvb now,tvbnow,bttvb6 K  K' _& l5 a

; |) o; P+ p+ y- K) c0 Aos.tvboxnow.com烤焗甜蛋,外型像極芝士蛋糕,入口軟腍,富蛋香。os.tvboxnow.com' Q' ^, s5 n2 q: b5 _

. ^7 @5 j( U2 O* Yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  `6 `- t$ H* U$ q: Y) O
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子,跟隨杉山衛已有十七年。tvb now,tvbnow,bttvb) [3 v: k* v6 _* |

7 n% ]$ G7 q% i5 U$ hos.tvboxnow.com5 c* c7 ?4 w2 t, B: G& I
藤川努師傅廚師發辦菜單,每位$1,500
1 r9 k5 }5 ~( k0 w7 fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W# i2 C# [0 U' R7 V

, E! Z7 ?) T/ p7 t竹壽司os.tvboxnow.com( b9 G$ w$ Y& u8 }, Q7 y
銅鑼灣開平道Cubus





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0