標題:
[甜品]
心花放(爆炸糖朱古力)
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-29 02:06 PM
標題:
心花放(爆炸糖朱古力)
/ F8 p- K1 o; ?/ @公仔箱論壇
材料：
$ t7 Z; u: [- ]* v1 t
黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克
+ r3 Q. y2 @- e$ U) `公仔箱論壇
6 L ~' k5 b+ U
公仔箱論壇( E) W9 L/ q9 F% d! U" a
做法:
( B: X. Z' [# b) q% |7 t! ~" t3 f* `
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。
tvb now,tvbnow,bttvb- J2 n/ i" b( B! ]
公仔箱論壇' ?5 }2 O- F2 J# @
2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
* A3 y L) }# Z7 e* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I0 R3 J) v4 S+ g; }: y9 I# L, {2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
3.加入酒，拌合至出現光澤。
( @( w/ q, |, N+ {) N9 B
7 f. T% s8 ?. c( q% ~, `- q
4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
; K0 |0 H) L2 c5 h" B
3 y6 ], ?- Q8 L) u1 M
5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。
公仔箱論壇1 ^) w7 _8 Y4 Z0 M4 j5 @' q
os.tvboxnow.com% ?6 @' m' E' v! S' a7 k% D
6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
8 P; O4 o+ t# g# ?7 z3 G公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb' J9 ~4 Z8 {& N$ ?: X, O# _
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
