標題: [甜品] 心花放(爆炸糖朱古力) [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-29 02:06 PM     標題: 心花放(爆炸糖朱古力)


$ m5 t7 E+ k6 M/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
. }* S4 M# ?& Q2 q! |os.tvboxnow.com黑朱古力600克，鮮忌廉(whipping cream) 100毫升，覆盆子甜酒Creme de framboise或Rum酒2大匙、爆炸糖50克4 _4 |* |, w; n: k# P2 ~
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做法:公仔箱論壇* o# z3 h2 U( S, d# n% ~0 f# @+ \
1.準備一小鍋水，煲滾。將朱古力捏碎。; T6 z: H: z8 h) c
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2.鮮忌廉倒進不金秀鋼大碗中，以小火隔水加熱，加入300克朱古力，攪拌使融化。
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3.加入酒，拌合至出現光澤。
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) }# C9 D7 J/ r* }* r) ]; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將朱古力漿倒進一個鋪有保鮮紙的7吋X 7吋不鏽鋼模子中，冷藏至凝固。
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0 f& w# j/ d2 A) u; k8 \5.另外以小火隔水加熱融化150克朱古力，關火後倒進餘下的150克朱古力，攪拌至整體融化及有光澤。0 \3 {. j' e! N
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6.以心型模子壓出形狀，插入竹籤，滾上爆炸糖，沾上融化的朱古力，豎起至凝固(若有需要再冷藏)。飾面用的朱古力只加熱融化一半，關火後再加入餘下朱古力，是較簡單的調溫(temper)方法，好使朱古力能於室溫凝固。
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