標題: [食肆地點] 西環椒牌菜 湘味辣出層次 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-29 05:04 AM     標題: 西環椒牌菜 湘味辣出層次

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絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。        ( Y# P3 R9 Y  W, A) m* R
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香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。tvb now,tvbnow,bttvb, ~5 }) S  g, X4 T. X; w

4 E8 O6 |6 j( ?4 e4 }公仔箱論壇到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。$ P) T0 h% q$ m2 ?- r

) {( M4 h. x8 ?& }公仔箱論壇視乎能力自選辣度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C9 G' J7 r' x' h2 U* x; K
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。6 o% `( T; h( V, B9 n7 Y( l9 M3 U

2 d$ y5 |2 z/ D- a公仔箱論壇最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
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湘聚小廚tvb now,tvbnow,bttvb* l3 S1 d9 Z* g  M  R) ]" g; g9 r
地址：西環日富里富基大廈tvb now,tvbnow,bttvb' H% a3 m7 g" Q6 R8 b
平均消費：$200公仔箱論壇2 Z& v7 W( t* L
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/ e5 R: ^- ^% Ktvb now,tvbnow,bttvb小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。
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8 W, b( a, M' s+ y" o& Cos.tvboxnow.com孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。        2 \2 r7 }$ {( b: n
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% }# J2 u) S" H* ?0 z高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。                               
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