標題: [甜品] 草莓千層批 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-24 07:08 AM     標題: 草莓千層批

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材料：
* P+ U9 W2 w5 Q1 E公仔箱論壇市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒
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$ a. W3 ~4 K  q9 L- Z- g4 r- |tvb now,tvbnow,bttvb做法:
% U; I- x3 m8 J* }/ P1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。公仔箱論壇5 x5 P# k5 S" ^
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。公仔箱論壇9 }$ Q: b' `* U3 a( g! _" w

+ g; I. H) s' V3 h, Y: R2 ~- d公仔箱論壇3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。8 p0 L: n' F( H9 Q. p9 e

. _# ]# t, r1 n8 b! M9 Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
) G' W. R' w2 S; Z5 l+ q% Y公仔箱論壇6 J2 x" K# q7 \' a: O) _8 X2 l- M

6 l1 B6 [$ ?3 r9 H6 m' l公仔箱論壇要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。0 m2 h& ~$ l$ B

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