標題:
[中式食譜]
薯仔粒免治牛肉
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-24 07:07 AM
標題:
薯仔粒免治牛肉
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材料:(4人分量)
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蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙
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牛肉調味:
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生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許
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做法:
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1.免治牛肉調味,用前加入麻油拌勻。
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2.蒜頭及洋蔥去衣洗淨,蒜頭用刀壓扁剁成蓉;洋蔥切小粒。
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3.薯仔洗淨去皮,將芽孔用刀尖刮淨,切成小粒備用。
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4.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油,以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟,期間需不時將薯仔粒翻轉,灑上少許鹽調味,盛起馬鈴薯置吸油紙上。
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5.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香,加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色,再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。
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坊間有說將切開的薯仔浸水,可防止變色,其實會流失裡面的水溶性養份,最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉,但鹽分偏高,最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。
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