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炙燒豚肉味玉拉麵 $90tvb now,tvbnow,bttvb k: g0 b) L# S& `1 g
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。tvb now,tvbnow,bttvb h. o1 E: T5 A0 u! O
- A1 P$ ~7 m" D$ @3 I1 r7 Y拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。 4 r& Q I1 d' C$ q* L" h$ vos.tvboxnow.com: N& k+ ?3 T* ]7 T( x) C
日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。 ( }& j& `: g5 {8 S & H9 ]3 J, v9 U& l1 I0 B - i: @" ]9 z# [) {1 ~+ t. @8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬燜雞鎚拉麵 $83 0 k4 O i) s- P1 U2 I4 ios.tvboxnow.com以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。os.tvboxnow.com( X3 ^2 w) H+ @! e, `( i4 y
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辛辣炙燒豚肉拉麵 $88os.tvboxnow.com! I: V8 r/ h1 k3 f# [+ h
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。os.tvboxnow.com+ |8 h0 o9 v8 D* T2 v/ T
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辛口燒餃子 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ \! h1 m U7 t: V* w Q
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。% A" t9 i/ p7 `" k5 u; W- j' g! `( u
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叉燒厚切一厘米公仔箱論壇7 r' s/ \* A& \4 D
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。 % N8 H- K, U, M3 J4 k+ { Fos.tvboxnow.com; U4 `% \5 f& b
叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。 & Z |* j6 x/ p! U
8 z* K" G- P$ V q' N ; n, k0 W* r" x9 e% Ztvb now,tvbnow,bttvb從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。 4 Z1 _9 G* h# @4 }/ ~2 m" _% Q( l9 d9 d : W! N. n" i( E$ o: \# S' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天在店內自製拉麵，確保新鮮。os.tvboxnow.com6 ]* z% K/ t$ `) Z
" X8 s: z6 L8 X( K+ ]4 s公仔箱論壇 3 Q6 d* A6 k* P: b C1 ?: z店內裝修風格亦跟足日本環境。tvb now,tvbnow,bttvb& N( H) D) q9 o% G0 W
( C6 k8 X( i) h& o5 Q3 L$ k+ r' R ( f% r; q* B' @ R( O巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。 8 G8 e6 C' d' R! W: T# f! H1 Kos.tvboxnow.com! g& l1 ]3 l- r" b
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Bari-uma ! x6 w a. \1 I0 @7 Ztvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣登龍街永光中心
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