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標題: [中式食譜] 蘑菇肝醬隨風飄 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-21 02:15 PM     標題: 蘑菇肝醬隨風飄

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材料:公仔箱論壇) a, r6 d6 w2 b' Z# i; O
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量9 j4 @( e) R; j" N
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做法:
$ Q3 ^! s. H) P# u# N0 `+ P: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蘑菇小心抹乾淨,切小丁備用。焗爐預熱至200°C。公仔箱論壇* ~) G7 ^. S: t( L
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2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊,當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。
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3. 蛋打散,掃在圓片狀酥皮上,上放環狀酥皮,再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上,烤5至10分鐘至金黃酥脆。) \3 W) r$ M' }6 I
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4. 乾蔥頭與蒜頭切碎,以橄欖油爆香,下蘑菇丁炒軟,下白酒及切碎的百里香,耐心炒至汁水濃縮收乾,加入牛油、胡椒及鹽,放涼。tvb now,tvbnow,bttvb4 K/ g0 S; _/ x+ T. w3 l$ k0 s
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5. 肝醬壓爛,混入蘑菇中,填入烤好的酥皮小盒,飾以飛魚子及百里香。
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