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標題: [食肆地點] 鮮甜和歌山吞拿魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-15 06:39 AM     標題: 鮮甜和歌山吞拿魚

鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭,引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚,空運到港後即切即食,並造成多款特別菜式,鮮甜滋味,盡在不言中。) D6 C3 `0 A$ H/ z: e

& L+ M0 }; c% s6 H5 K; i: }師傅即場切製
5 o+ M3 n4 T$ V  V# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地,出品質素皆屬頂級,不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤,空運到港後,由幾位師傅即場切製,烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足,手起刀落便切去魚的下巴,接着是頭、魚鰭等部位,不消十分鐘便將整條魚切好。
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新鮮切好的吞拿魚,當然要立即品嘗,端上來的大、中拖羅和赤身,後者肉質細緻,油花雖少,但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅,肥美無比,魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅,質感介乎前兩者之間,既有油香,又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富,例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等,同樣滋味無窮,可配以清酒,帶來更佳享受。
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●師傅們手起刀落,瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。* H  g& ]4 N5 I, ~
●吞拿魚刺身分別有大拖羅($420/4件)、中拖羅($360/4件)、赤身($128/4件),配以帶果香的山間純米大吟釀,可化去油膩感。
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5 i( c- F+ q" ^  ?4 t0 F& Mos.tvboxnow.com吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
! J  l" C; ?3 G: t, ?% b4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。質感滑溜,層次豐富。
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  ~( J7 X# t& M% h5 T" t6 etvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚茶漬飯 $78
$ |6 [6 n0 S; g- P" x8 |tvb now,tvbnow,bttvb茶味濃郁,與吞拿魚的脂香匹配。os.tvboxnow.com9 E$ V% ^2 |" o: P; h) U

, @# |! G# U4 H2 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱吞拿魚腩薄脆 $880 M/ O  C. t% G1 y) F/ u$ H
餐廳招牌菜式,中間夾有明太子沙律醬,鹹香惹味。5 N5 t- O8 a3 _& u& i$ Y  ~
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鮨穴tvb now,tvbnow,bttvb3 W) f+ x8 f+ `
地址:銅鑼灣勿地臣街時代廣場





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