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標題: [食肆地點] 鮮甜和歌山吞拿魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-15 06:39 AM     標題: 鮮甜和歌山吞拿魚

鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭,引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚,空運到港後即切即食,並造成多款特別菜式,鮮甜滋味,盡在不言中。
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- Q+ N6 p! |% r- Otvb now,tvbnow,bttvb師傅即場切製os.tvboxnow.com) G! h6 S) a- I
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地,出品質素皆屬頂級,不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤,空運到港後,由幾位師傅即場切製,烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足,手起刀落便切去魚的下巴,接着是頭、魚鰭等部位,不消十分鐘便將整條魚切好。
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) j7 H3 g0 f1 \6 w% @- |, S; D公仔箱論壇新鮮切好的吞拿魚,當然要立即品嘗,端上來的大、中拖羅和赤身,後者肉質細緻,油花雖少,但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅,肥美無比,魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅,質感介乎前兩者之間,既有油香,又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富,例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等,同樣滋味無窮,可配以清酒,帶來更佳享受。
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●師傅們手起刀落,瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
- j0 X3 Q' t$ e) F2 A6 s  OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●吞拿魚刺身分別有大拖羅($420/4件)、中拖羅($360/4件)、赤身($128/4件),配以帶果香的山間純米大吟釀,可化去油膩感。
( U4 \: W6 ~! \, a' m% Y9 ~3 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" y" _' y3 S3 f
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138tvb now,tvbnow,bttvb' |) G; s7 d$ B  z
質感滑溜,層次豐富。$ {  h$ r! V6 R' y" L7 b' u
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吞拿魚茶漬飯 $78
: Z# t' f8 S6 D1 l  b2 {1 H9 l公仔箱論壇茶味濃郁,與吞拿魚的脂香匹配。; h" n5 K9 K, I5 G* U
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葱吞拿魚腩薄脆 $88os.tvboxnow.com$ ^3 i2 I6 o9 V4 t/ `
餐廳招牌菜式,中間夾有明太子沙律醬,鹹香惹味。
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地址:銅鑼灣勿地臣街時代廣場





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