標題:
[中式食譜]
蒜香辣豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-14 01:51 PM
標題:
蒜香辣豆腐
材料：
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布包豆腐2件、蛋黃1個 、炸蒜粒30克、日本片栗粉30克
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調味：
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七味唐辛子1茶匙、椒鹽1/4茶匙
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做法:
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1.豆腐沖淨，用廚紙索乾水分，切成一口大小，置碗中，加入打勻蛋黃撈勻。
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2.把片栗粉倒入淺碟子中，逐件豆腐沾上薄薄一層片栗粉，所有已上粉豆腐另放碟中，待用。
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3.燒熱一鍋油，豆腐逐件放入，中火炸至表面香脆，即可撈起。
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4.另起鑊，下1/4茶匙生油，以小火炒勻椒鹽、七味唐辛子及炸蒜粒，快手加入豆腐，略兜勻，即可上碟。
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Tips
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日本片栗粉(a)及七味唐辛子可購自日式超市。炸豆腐時小心爐火，避免有水分而彈油。可分批放入豆腐炸脆，便不需燒熱一大鍋食油造成浪費。
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