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標題: [中式食譜] 豉椒炒花甲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-14 01:50 PM 標題: 豉椒炒花甲

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材料： (4人分量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# Z% w4 m8 C2 ]$ p# h  w" V
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙' v+ ~1 E6 w3 f: V3 e  ~" c# G5 J( @
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做法:, u4 N- ^4 [! p
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。

2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。公仔箱論壇7 |) S0 ?) ?8 \6 W, [* a+ p. ], P& B
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。* x! j, f! G0 U/ {& E. b! \2 E
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4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。

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Tips
材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。os.tvboxnow.com+ P" k& Z) g& J( W" b0 @1 }6 l

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