標題:
[中式食譜]
無花果吉士撻榛子皮
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-13 07:18 AM
標題:
無花果吉士撻榛子皮
( W5 @) c4 c2 E& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
撻皮：
4 T+ G9 T/ t; ^
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
公仔箱論壇- }8 o: X7 E9 [1 H6 u
os.tvboxnow.com+ w% n( @( ^5 d G9 w# C% O( G
3 a, v4 q# x1 B! c4 @+ E* d
餡料：
os.tvboxnow.com8 }: S! j [0 K( |7 O
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
tvb now,tvbnow,bttvb- a: H2 _1 v- T+ j4 O* \
( R. @. }& s3 K7 P# X6 W, ~os.tvboxnow.com
: J1 O- z/ R+ u1 D# M% B
做法:
- N4 |& t6 h: s2 J* q" H7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。
os.tvboxnow.com% d! M# H( M7 t. G& C# C: D, G
) n2 _8 t1 y5 _; s5 gtvb now,tvbnow,bttvb
2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
2 I2 P3 [9 _- U: |
, U& v) F! \, F4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
0 w: y4 ]- f4 i& B0 [& r& |
* R$ G: y8 I% E8 U+ V
4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z! r6 O% f8 n* t. ?, _9 G+ C
os.tvboxnow.com& P& N& }) y7 [ a4 f5 K) F |" ^
5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。
! m' g; B/ L7 O; g# Ktvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 c% Y' o( g, E/ U; t/ ^8 K
6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。
/ S2 @$ u6 i7 D- ]) vtvb now,tvbnow,bttvb
/ V1 l9 }" o$ R$ `: B" x7 c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
