標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕


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; ?: ^* Y( j& W) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# \* H1 x# v7 \; |: z- e- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士.....150g
- n/ Y) l8 [, R" }tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s! ~. d5 A5 _4 z$ t
低筋麵粉.....20gtvb now,tvbnow,bttvb  a1 u4 }/ G" Z. c
粟粉.....11g5 c$ w! @( ?6 N% f# w
雞蛋.....3隻
4 i8 w# C. u# |) t公仔箱論壇砂糖 .....50g
6 c: O8 L1 r  J5 t- z0 x$ Stvb now,tvbnow,bttvb他他粉..... 1/4茶匙# b8 J7 [. L$ ^# j3 V" D" l
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工具：公仔箱論壇, v/ R, X7 B4 b  [) f
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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) L3 _) ?6 x1 d7 N' W$ z8 i! m材料：# Q/ [# b% j4 x) U
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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3 j4 j8 F& z  v1 P. ltvb now,tvbnow,bttvb2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；tvb now,tvbnow,bttvb& C6 \+ E: {% ]$ G! `
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；% }' `" j# k; n3 t
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；os.tvboxnow.com% d! a8 _+ Y$ F

+ D4 x& y7 p5 h" f( n) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；公仔箱論壇6 g+ D& ~* x  R2 f9 @9 n

$ K3 s0 v# u( ^+ v+ r( D: f6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。os.tvboxnow.com! U, E2 m$ W7 S4 s; H3 M
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。tvb now,tvbnow,bttvb5 T0 S) U1 {% ~2 k. _

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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：
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