標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：
9 @+ L; Q8 \( M8 \5 P6 d. ~" D: xtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士.....150g
, u3 T/ `4 w4 R& X3 H$ d  Y- H無鹽牛油.....33g
! g" ^$ m$ X9 }3 x; F. Ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....20g" z& X5 W, l. Y0 z9 {5 O, G4 o
粟粉.....11g4 K; l' O* _$ S3 \) H
雞蛋.....3隻
  Z: j) z/ |# V砂糖 .....50g0 d) r' n1 x) P8 O( A* S3 C
他他粉..... 1/4茶匙
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5 h3 e7 i2 |, i, o( Mtvb now,tvbnow,bttvb工具：os.tvboxnow.com# L: |7 A4 O: s- C
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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' `; N7 W1 ?; \$ d3 b; _; b2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；  \2 R$ l: H' c- B

6 R0 {; d' r( X* n) o, |% D$ M8 h! ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；# M$ q- h/ J( [  X5 g0 |! _+ k2 p

( s8 i7 J, V( D/ C- u, F& O( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。公仔箱論壇6 F+ X3 p! o- a& J0 o  N

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, }3 O% i8 j9 H" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：公仔箱論壇# v+ R" Q( k7 V( }1 X4 n

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