標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：公仔箱論壇8 O$ j' I, I3 @) Y; a: b4 o. Y+ Z
忌廉芝士.....150g公仔箱論壇1 d; N. }. d. K6 E1 o
無鹽牛油.....33g
+ P9 W  e; [- o0 g1 n9 E低筋麵粉.....20g0 B  G* I; s0 N& `; }0 c
粟粉.....11gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: |) D% K# M
雞蛋.....3隻os.tvboxnow.com3 I' Z7 \7 q5 ~0 B  A0 r
砂糖 .....50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i6 V/ Z& b+ l; V" T
他他粉..... 1/4茶匙9 Z# A- T4 e; ]1 S* q9 H, ]3 u
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工具：
' e/ _& P$ |& ~7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb2 j' k, k' J, G$ w) V. Q' |( u2 C
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V; h  W. C7 m  N0 n2 f1 a
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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8 Q( E1 P1 s0 [3 x5 U0 }& r* Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；tvb now,tvbnow,bttvb" H; z2 b/ E9 Q6 `: Z- ]
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P' c2 v" z8 r, M# Z$ U9 l

" P% u- s3 a# Z3 u9 d1 [3 A4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；8 }  o$ I: w% [9 t+ e; c5 L  h( h

* |2 o0 a2 r8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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1 d( [/ |$ P( c; Z6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。os.tvboxnow.com$ ]. E- F; t6 V  g7 L' C

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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。公仔箱論壇0 p( a, T4 T% T$ H5 M3 L* j$ {
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：tvb now,tvbnow,bttvb  C0 A- e& h( u4 H2 t9 U

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鋪錫紙的秘訣：os.tvboxnow.com" X% E1 R, P# @( u
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