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標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料:os.tvboxnow.com- u- K' N$ J, ?2 p$ Q6 r2 a
忌廉芝士.....150g公仔箱論壇, b7 p/ H3 t$ i, X3 k" i3 E/ @
無鹽牛油.....33g
- U8 G& R9 w0 n. T; G低筋麵粉.....20gtvb now,tvbnow,bttvb6 N6 v7 R7 B3 v8 g8 C4 t: S5 E
粟粉.....11g
7 I! c& J+ W5 C5 r. G. ?9 z- T( a公仔箱論壇雞蛋.....3隻
! \# G, N. |/ O) m% V0 ^# ?: x公仔箱論壇砂糖 .....50gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h4 X2 i9 h7 B0 I$ u
他他粉..... 1/4茶匙
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工具:tvb now,tvbnow,bttvb; u( {) r9 B( k6 W/ ]
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模, q" c! D% Z2 B6 k4 B4 Z. @& U
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% Q' |+ S0 I; p0 j0 W* oos.tvboxnow.com材料:
. N: [* u% [0 P& K4 ^! @& ~1. 忌廉芝士切成小塊,用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶,加入牛油一同助溶,待無粉粒後即可放涼;
( V0 v' f; X" ~3 Aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t$ e8 ^/ K: p
2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中(最好選擇無水無油的金屬器皿);: `2 k8 v* e6 g5 f/ H$ m4 C6 T
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡,分2次續少加入砂糖並打至企身;7 P( r0 U2 s1 d2 X# _! R
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發(如圖),加入已涼的(1)芝士奶溶液,再以以低速打發至均一顏色,篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻;
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內,用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合;將麵糊倒入蛋糕模中,在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡;os.tvboxnow.com1 Q8 W- V7 h4 p' e

  Q+ r! J; E2 e) A: L( r, J) ?6. 預熱焗爐,在焗盤上倒入大約400ml凍水,把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時,再調高到180度焗10-20分鐘,觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼,即可食用。公仔箱論壇( J) K. C6 p/ O' j- _

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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙,以防止蒸焗時水份流入模內。公仔箱論壇. @: o# I/ N0 q7 v$ A

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: g- u* [* E4 @7 m9 a) e& y+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時,見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶:
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鋪錫紙的秘訣:tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ \/ ?- R+ w! v" B9 d& i; S9 S

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