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標題: [食肆地點] 正宗潮州魚蛋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-10 07:22 AM 標題: 正宗潮州魚蛋

香港地吃魚蛋的地方很多，出名的亦不少，例如筲箕灣的食街東大街已有數家，筆者偏愛同區的香港仔一品魚蛋粉，皆因以真材實料炮製，一絲絲清香從魚蛋粉徐徐傳來，叫人食指大動。! s6 A" G$ }* V, u2 [

依足傳統炮製tvb now,tvbnow,bttvb) r4 w8 ~, t; ^. s
同一品牌魚蛋粉在全港有數家分店，此店開業五年，雖獨自運作，但堅持魚蛋統一由自家工場出品，依足傳統潮州魚蛋做法，將新鮮門鱔及九棍打成魚漿，再以人手逐粒唧出來，入口鮮爽彈牙。至於湯底極花工夫，用大量豬骨、魚骨及雞腳等，由每日下午四時煲至翌日清晨，足有十多小時，味道非常鮮香。
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看一看餐牌，一碗魚蛋粉只賣$23，一碟牛腩飯連紫菜湯也不過$33，非常抵食。據老闆連先生表示，客人可免費添飯吃到飽為止。問老闆鋪位是自置嗎？原來是租來，還快要傾續約。「我做的是街坊熟客，消費力不高，其實食得幾多？多添一、兩碗飯，不會蝕很多。」這種街坊小店人情味，正是其吸引人之處。除自家炒製辣椒油，店內的雲吞、墨魚丸、貢丸等一律自製，沒加麵粉，全肉打製，粒粒爽彈美味。牛腩、牛雜所用滷水膽，以八角、丁香、花椒、甘草、沙薑等逾三十種香料煮成，燜出來的牛腩軟腍入味，是店內另一耍家之作。

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香港仔一品魚蛋王公仔箱論壇( J8 [( r' ?$ V& M2 [3 O
地址：筲箕灣南安街A7鋪  k0 P) q+ Q3 k1 t
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原汁牛腩飯 $33
送上等紫菜湯，客人還可免費添飯，非常抵食。公仔箱論壇- L! ^' J; |+ X7 I8 ?* D
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鮮蝦雲吞河 $233 x/ v- l( O# C) w  N
雲吞內有原隻鮮蝦、鮮豬肉及大地魚。! }5 m% V9 ?" C! {

香滑牛筋河 $238 \) K2 Y) U* P) G' h  q
牛筋香滑美味，是另一耍家之作。公仔箱論壇2 v6 H: {: V0 v' W, J% u
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自製魚蛋河 $23
魚蛋依足潮州傳統做法，入口鮮爽彈牙。( N* z3 R% Z3 p( R; [) J

●老闆娘每日於店內新鮮包製雲吞。

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