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標題: [食肆地點] 五味均衡 笑吃瑜伽素食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-6 05:20 AM     標題: 五味均衡 笑吃瑜伽素食

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苦:棯葉薯蓉
4 q; A+ c5 \+ }. [- D以棯葉碎混入薯蓉中,沒有了棯葉的苦味,味道甘香。
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酸:酸甜素球4 R9 C, G8 S( {& K3 L
帶點咕嚕肉影子,而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成,混入香草番茄汁,酸酸甜甜很惹味。) [0 R  ]; O% J3 n$ q& s2 E
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辣:香茅豆腐西蘭花
; J$ \0 R4 C! R4 e以香茅打成汁,味道極像冬蔭功,伴飯一流。
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甜:健康沙律公仔箱論壇. v$ E& K% `# ~" O  O# F
賣相不太吸引,不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。( E2 ]1 q% V7 k2 r+ P

* x) [( v' p3 W! h1 [7 |公仔箱論壇鹹:欖菜粉絲os.tvboxnow.com3 }9 T- Z! D0 C! f0 Y: S
以素食欖菜炒成,粉絲乾身軟腍度剛剛好,很美味。
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茹素,取之自然、食之自然,才是最健康,而健康並非簡單地指身體健康,還包括思想和心靈,就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞,這並非在素食中加入瑜伽運動,反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中,配合五色五味的均衡營養,讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味,但只要視之為一個素食的飲食習慣,放膽一試,我相信你會愛上。  
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在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字,出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字,可想而知,瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇(Brian),自19歲習瑜伽後便開始茹素,至今已有34年了,對他而言,瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動,反而是一種追求心靈,帶點宗教意味的生活態度,飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要,亦是一種修行和領悟,而Brian更希望通過素食,讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌,其實在瑜伽哲學中,吃東西講求陰陽調和,食物同時具有生理和心理的作用,有些食物有益,有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法(Prasadam為梵文,解作恩慈),以素食為基本,不過比一般素食更嚴謹,其飲食法包括兩大原則,一是食材必須屬悅性食物,即是新鮮和在陽光下生長的食物,不包括肉食、蛋、奶、五辛;二是講求五味均衡,即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
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1 @. e8 P, @  G* Y: R1 J* Q' t吃過飯後,Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲,以歌聲淨化心靈。
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腐皮卷,煮得很腍,入口帶點鹹香,是我的至愛。
  k2 ~  }, G# r9 [; h- ?4 pos.tvboxnow.com公仔箱論壇6 k3 x' G& ~8 s3 X& }; k8 u) @
苦口棯葉 甜薯中和變甘香
& @5 n8 G; E6 H% ^1 z+ z( e, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內,搭電梯到頂樓後,還要行一層樓梯,令人更有一種期待感。應門的便是Brian,店內面積不算大,原來這兒於日間是瑜伽教室,夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳,「七、八年前於理工大學教學生瑜伽,放學後請他們吃我煮的素食,有同學將所吃的菜式放上網,有一天收到電話問是否開設私房菜,最初我是推卻的,後來他打了數次電話給我,我便弄了一餐給他,原來他是《飲食男女》的記者,他報道後引來了不少人查詢,完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後,心裏當然充滿疑問:「這裏的素食真的那麼美味嗎?」好!一於試試。
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# u" ]" b& Z* T  X) @  N' E看着Brian在狹小的廚房不停準備,他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房,的確,這個廚房只容得下他一人,而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉,「棯葉又叫印度苦楝樹,英文為neem,是印度的植物,味道很苦,具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉,我只將少許放進口中,那股苦味比廿四味更強,佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨,雖然苦味強勁但亦很快消失,心裏想着這麼苦用來做菜的話,怎樣吃呢?「苦味助人反思,而我將棯葉混和帶甜味的薯仔,做成薯蓉,苦味便會減低,變得甘香,味道很意想不到。」公仔箱論壇' X& Z5 a% z, r5 L7 q& a
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Brian擅長將食材配搭,如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼,或將屬涼性的苦瓜炸過,以炸物的火氣去涼,「我沒有甚麼特別技巧,只是我很用心並以潔淨之心來煮,你吃時能感受到我的快樂,自然覺得好吃。」
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天台設有小溫室,溫室頂為金字塔形,有助聚集天上的能量。% M" Y0 y, m% }; b9 r1 M. \

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. G8 N; I; @- {2 V5 L" l' s公仔箱論壇棯樹來自印度,味道帶苦,瑜伽素食認為苦味對身體有大益處,有排毒功能,而苦味亦會令人反思。
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# [& C; X9 ]' |% [os.tvboxnow.com茹素唱歌 追求心靈平和       
% G- E; F  M, jBrian坦言潔淨之心很重要,即使他如廁「大號」後,也會立刻沖涼,以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲,整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成,意思分別是正能量、快樂及最有吸引力,「曼是指心意,陀羅是使自由,而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念,回復心靈恬靜、和諧。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g% ^" E1 A$ A9 ^
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說實話,Brian做出來的菜式,賣相絲毫不吸引,但只要你放入口,便有種說不出的美味感覺,這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律,醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成,材料則是青瓜及各款豆類,爽脆中帶點豆的軟糯,沙律醬則又香又滑,除賣相以外,味道一流。不過我最愛還是腐皮卷,餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉,芡汁則是簡單的豉油汁,但味道竟然很濃很香,忍不住再要encore,Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛,吃上四、五條亦不足為奇。
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吃過飯後,一直匿在廚房下廚的Brian走出來,坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂,邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲,「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈,「追求物質是無窮無盡的,人永遠不能滿足靈魂的需要,我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢,不如追求靈性,讓心靈平和,人自然會開心、健康。」Brian總括。os.tvboxnow.com0 B6 z' L/ |# b9 v9 }& r7 M
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被視為印度聖樹的Tulsi,Brian會用恒河水帶供奉,還會為它唱歌及繞拜。
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7 x9 F! ~  }4 Q/ u+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了印度手風琴外,Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
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5 e: C2 g$ I  i+ c1 E* @. [6 d- \tvb now,tvbnow,bttvb食後有感       
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) n6 C7 B. v* t' _6 G% \「每次從新加坡來港也會到此光顧,是不錯的瑜伽素食菜館,菜式很美味,而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化,因為植物也有生命。」
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盧承康TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F# l+ r) A! @
「平時吃素食也多以沙律為主,覺得這兒的菜式豐富,款式很多,味道並不單一。」os.tvboxnow.com4 X- b8 h; p" D- W
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蔡綺薇(左)8 P: `% W% R6 X; S5 \4 X) U
「菜式味道清新,所用的香料很特別,而唱歌時有種專注的感覺。」
3 L$ [6 V' R. ~* T0 s1 T7 j陸安琪(右)
: U# ?/ K. n4 p: z$ K) B2 [5 y「這兒的私房菜很特別,坊間很少正宗的印度素食,最印象深刻是香茅豆腐西蘭花,很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意,我覺得是件很好的事。」
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胡玉珍8 @0 R1 Q* i: J- R7 g
「十幾歲已開始茹素,我覺得Brian很了解食物的特性,創造出很特別兼味道很好的菜式。」
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互動瑜伽素食私房菜7 I. ?3 w4 O- c& o6 A
地址:尖沙嘴山林道昌林閣公仔箱論壇$ t5 ]9 C( o% W2 ?0 H- g( }# Z1 A
*十道菜素食私房菜,每位$200,必須預約。





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