標題: [食肆地點] 五味均衡　笑吃瑜伽素食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-6 05:20 AM     標題: 五味均衡　笑吃瑜伽素食


' c2 r* N) n3 U2 w: @0 |os.tvboxnow.com苦：棯葉薯蓉
+ v' o" K& }8 ^. t$ t0 K+ s1 z公仔箱論壇以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。& ?# |/ p  I3 E' c' |# ~3 G( @( O7 y  Y

6 }: d; x# y* c4 g酸：酸甜素球: \$ x" z8 n$ n. \
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) P7 J1 X/ J* v9 T6 e1 s

; a2 a1 p. d4 `) t' Ktvb now,tvbnow,bttvb辣：香茅豆腐西蘭花
. m. p; W* D& g2 j公仔箱論壇以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
: a8 W6 p4 H$ w( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f. T- ?3 |; l$ P- r( R- ~
甜：健康沙律
* p- e2 h, A5 ^" O; Utvb now,tvbnow,bttvb賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
% ], [1 u6 X! P  R" Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 D' Q3 Z- J. z$ \  F+ j/ I& q* ~
鹹：欖菜粉絲
. F4 }2 W4 ]2 ~# C* E: ^' }0 W, los.tvboxnow.com以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。
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茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。  
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" D! S0 h% N) A' V! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
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* `. e% X6 N0 n0 S/ r# ]* p7 Wos.tvboxnow.com吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。os.tvboxnow.com( E( J" K' C) R
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腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。
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0 i8 n0 T: f1 Z( o( }苦口棯葉　甜薯中和變甘香tvb now,tvbnow,bttvb9 N& H- Q- Z# a7 Q& p! Q& U( F1 G" `
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 D0 x$ _- V
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看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」tvb now,tvbnow,bttvb( u3 R9 V' |9 I% X6 K1 ^/ d" `, {
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Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
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天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。
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棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
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  N3 `1 v0 x4 n& g6 |- C: U9 V' {os.tvboxnow.com茹素唱歌　追求心靈平和        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W, c% R! s2 ?3 V  Z) f! W
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W; D# o* s/ |# X7 |) ]0 J

$ B7 m1 K1 L2 g7 U0 U  Q8 kos.tvboxnow.com說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
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吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
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被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。
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除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。公仔箱論壇* e8 F+ h2 u: y! h) V; |$ ]( R

$ ?4 c. z  P$ x/ i9 b, K食後有感        : I0 R* a7 z8 d6 r4 A$ w2 |
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$ W/ x  D- ]# S0 i「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」8 a  U; I/ X; ?9 ~3 [5 r4 }5 ~
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「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」公仔箱論壇- W  _7 z% Y6 v; e* w% ?0 f, X2 w4 Z( v

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蔡綺薇（左）tvb now,tvbnow,bttvb9 }; I9 d) |% p/ e
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
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  B& A% p: {8 u「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」8 h( U6 D1 B. R# W6 L
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胡玉珍
2 \# k# B2 q% \, C4 O6 p「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」os.tvboxnow.com2 L& F+ @7 v2 N$ U  ?5 H& d
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3 A- x! M6 _! J) W: V1 B/ D& kos.tvboxnow.com互動瑜伽素食私房菜tvb now,tvbnow,bttvb( P6 q7 y2 L/ h$ E
地址：尖沙嘴山林道昌林閣os.tvboxnow.com+ n. H0 a0 q3 t2 J9 ]
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。

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