標題:
[食肆地點]
窮人食材變上品 四大油渣麵選
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-4 05:28 AM
標題:
窮人食材變上品 四大油渣麵選
油渣麵,是六七十年代流行的平民小食。它從前只存活於街頭巷尾。木頭車上一個大鍋,白濁的湯內,除了粗麵條外,還有九肥一瘦的豬油渣。昔日花生油屬貴價貨,生活窮苦的香港家庭,買不起花生油,便想到買下欄的豬肉肥膏回家炸油炒菜。剩下的豬油渣亦不浪費,其渣滓有少許油脂,可以令麵條更滑,甚至可以沾砂糖當零食吃,配上湯底與上海粗麵,便創造出油渣麵這個獨特小食。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 M$ p6 [1 E" ?/ R
, y4 N1 c. Q! C. [# U) [4 t* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t' @9 e: U- @( e1 C8 l1 Z公仔箱論壇
四十年老字號,豬油渣以炸香的半肥瘦腩肉做成,選用上海粗麵,特別找廠家訂做,有點咬口,不會煮得過久而太腍。湯底清,以豬骨、冬菇等熬成,不油膩,加入冬菇及大量冬菜去提味。推介的還有自家製辣椒油,夠辣也有辣椒香,也可以一整瓶的買回家。$27(大)
os.tvboxnow.com3 P5 }* t5 i* u% X3 K9 o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c- `& \8 P# y z' V' Q w
英記油渣麵
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' X0 b3 ~* `% r# ~- U7 k
大角嘴菩提街
7 t% t: a# X4 C% _7 K$ p5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l1 _$ Z3 a2 ]/ K" t3 {1 o- `! o
公仔箱論壇: q" X, j- d% Y! v) ?$ M
位於廣東道的小店,開業十多年。食物選擇眾多,有老火湯、炒蜆、蒸飯等,古靈精怪。麵條雖未至超水準,但合格有餘,自家炸的豬油渣及辣菜甫是精髓,前者看似略為淺色,卻炸得脆口,帶肉的鹹香,後者則炒得香辣,少少一點已辣到味蕾有點麻痹,深得街坊心。$28
8 X$ F( V6 m) @% s/ X' b% F) F
0 q0 G+ d A, Y% J& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
恆達油渣麵
公仔箱論壇3 r0 c" O5 z& l5 d
油麻地廣東道
公仔箱論壇/ v v" v) i$ N- U1 ~" a
公仔箱論壇" C1 X: D; N( l: L1 H/ v) O0 f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {2 p! h$ N3 V" H
老闆是醉瓊樓第二代,其油渣麵做法講究。油渣麵分大中小辣及不辣,辣度由自家炒製辣菜甫調控。一般食肆會將油渣麵放在豬骨湯中略煮,令湯汁的豬肉香更濃,另放在麵上,保留脆口感。湯以蘿蔔水、蘿蔔塊、蠔油冬菇片煮,啖兩口,甜甜清清的,無比舒暢。令從前只是貧窮副產品的油渣麵,變得矜貴多了!$26
公仔箱論壇7 x- S1 Y; o# S" M9 l7 x' a
9 b* A7 D. ?. Z( [- v" ]) s
老三油渣麵王
公仔箱論壇, p* _, k+ ]3 e5 r6 Y
土瓜灣新山道
6 ?5 p% w( b" {+ K( h4 ~
' ~* F5 |4 J, {- C. t! ~! a
, B% N3 S" Y- [# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油渣麵老字號之一,本以賣豬肉起家,揀新鮮豬肉自然手到拿來,他們挑選正宗五花腩肉,並盡量把油炸乾,令油渣較乾身,減低油膩感覺,再加上以豬骨熬製幾小時的入味湯底,啖啖滋味,但價錢略貴。$36
4 S; q x: C. G' }
5 V; S7 y! Y0 j4 ios.tvboxnow.com
周記油渣麵
8 {/ v0 v1 g# {8 [$ C2 I1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
深水埗福榮街
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0