標題:
[中式食譜]
涼拌藕片
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-1 07:14 AM
標題:
涼拌藕片
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材料：
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蓮藕.....1斤
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雪耳.....半両
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紅蘿蔔片.....少許 (伴碟)
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薑茸.....2茶匙
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薑.....2片
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蔥.....1棵
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調味料：
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意大利陳醋.....4湯匙
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黑糖.....2湯匙
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滾水.....3湯匙
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生抽、麻油.....各1湯匙[
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做法：
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1.蓮藕洗淨削皮，切薄片，浸醋水中，再沖水，以保持潔白。
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2.煮滾一鍋水，加入蓮藕片，煮約3分鐘，撈起，瀝乾水分，放碗內，然後加入薑茸2茶匙及1/8茶匙鹽拌勻，蓋上蓋子，炆一會。
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3/4.雪耳浸軟，剪去硬蒂，用鹽搓一會沖水，以薑蔥出水。
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5/6.將雪耳混和蓮藕片，再加入紅蘿蔔片及拌勻的調味料，即可供食(凍食味道更佳)。
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