標題:
[甜品]
【自家製】班蘭戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-6-30 04:39 PM
標題:
【自家製】班蘭戚風蛋糕
os.tvboxnow.com, c. K/ B/ A0 c
! V1 u5 p- E0 z; P- W* w
材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
tvb now,tvbnow,bttvb% c; n( U' N# c
雞蛋.....6隻
7 ]; @* d3 S& n
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
# {7 N- ~) }8 `% P/ X
低筋麵粉.....120g
! X1 y* N* J J
椰漿.....40g
# M( Z' P8 G, X/ C( b" jtvb now,tvbnow,bttvb
班蘭香油.....2g（半茶匙）
. T c7 U1 F. |2 j- B" @& e5 `7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
無鹽牛油.....50g
* R) W1 N7 E% x M. h5 k5 T0 f4 h( K; ^公仔箱論壇
9 @3 ]$ C) S1 h/ Y, K& f' D+ {" S公仔箱論壇
做法：
$ [. Y1 s9 C" Y' l# Vtvb now,tvbnow,bttvb
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
tvb now,tvbnow,bttvb% k: Z8 R" g# a' z* M. ?0 i, E3 {
5 Q- C7 Y, Y* }
2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
' `$ u9 n- d/ e6 }% w6 g" }+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a3 A A& @* P& ~* @, A$ E" _
3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
$ z# E) K$ k1 m1 N+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇4 Q- m7 c. ~. q8 |
4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
tvb now,tvbnow,bttvb; m% I3 [. n' h! l" y
公仔箱論壇, n; H" {5 x# r5 ?
5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
: V% U8 q6 ?+ `2 \5 R8 m y
! n6 i) e$ D, H% H: N( P
6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
6 I! N" B b* p0 d0 s4 n, ^9 M
) ^" O% n- F. J公仔箱論壇
7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
# |7 E* O; R- R+ q! g" C1 ~os.tvboxnow.com
' _& V' m: C7 ~3 f" Y# o' B" D
8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
, O8 h2 e- a, I7 Z/ {+ K/ q0 O* v
9 |- a1 m' [4 M% L公仔箱論壇
& p% G" ~, E7 f2 O9 l" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇5 {. \4 i- p5 v. ?
3 S% t; @& j! Y* F: ? W# R/ ^7 x公仔箱論壇
3 q) f4 Q( t* n8 t" R公仔箱論壇
" J& o) i, Y q* p, h* C7 q6 Stvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com e% M/ f( U$ G5 [) R; k
/ \1 \& c; h' R1 F2 W
2 v3 ~2 ^2 s& N: v- W: U8 f公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X5 i I8 x9 X- k) s% k
. z3 w2 E R$ D: s- f5 [
; ]; Q2 ]) P; e" a
公仔箱論壇) T( ?# D1 U: R l; z2 s
P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
公仔箱論壇. u* \7 d/ j0 e9 ?
公仔箱論壇. B. B5 m' j* k. {; d5 A
0 w$ r) v! F4 R1 ]& K: M* Q6 |8 ?: hos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com" w# i- n: k# _& O- H- x; g& |* \! q
P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
7 D% {; k2 c, s/ y: I/ B% c/ B2 T
( |! x3 @9 h P8 j9 Z; ]* z公仔箱論壇
( n m9 X/ D2 Q% }; Los.tvboxnow.com
- y ?) y' r) _+ C& y. `
os.tvboxnow.com |3 T! Q5 Q/ L7 \4 n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com, c. K/ B/ A0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X5 i I8 x9 X- k) s% k
