Board logo

標題: [食肆地點] 炭火塔直燒鮮味淺水灣新食潮 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-6-28 06:26 AM     標題: 炭火塔直燒鮮味淺水灣新食潮

        ' N/ f  X+ l/ }  ~
公仔箱論壇8 r! U+ R0 _6 V7 G+ D% n$ X& O
新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子,明明淺水灣酒店已拆卸,改建成影灣園,但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店,新與舊互相糾纏,是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口,還是真的記不起影灣園這名字呢?
! Z8 B# F8 K$ nos.tvboxnow.com$ Z3 k5 y/ Q" d" q
在新舊交織的淺水灣,淺水灣酒店依舊,沙灘亦一如以往長且闊,灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse,以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足,會否令我們貪新而厭舊呢?
9 H  L9 q  F( a2 x1 N2 W; U: I( _8 Bos.tvboxnow.com: ?$ i3 O' o' o
聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n% f6 B, w; H# \0 t! _7 |7 ]- k+ \0 n
還記得小時候,經常與爸媽到淺水灣游水;讀中學時,又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞,扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生,幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業,還進駐了不少餐廳,讓味蕾喚醒貪新的基因,暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修,面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳,讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤,看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對!燒烤才是海邊餐廳的王道。
6 }8 y7 X, s5 L/ c( \" |: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [# g- A: Y3 A# a  ~" B7 A和歌山備長炭速鎖肉汁        2 F# ]! d0 G2 l+ y
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤,我會選擇日本濱燒,濱解作海岸,顧名思義濱燒是指海邊燒烤,以臨海之利,品嚐海中鮮,自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引,炭火旁插着原條魚、大虎蝦等,旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類,難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味,餐廳選用來自和歌山的備長炭,「這種備長炭以橡木為原料,它的密度比普通炭為高,亦較耐燃兼少煙,溫度可達1,200℃,能短時間緊鎖肉汁。」1 U% d' t* b9 R

1 ^  D$ k& a3 e" O5 Z9 A+ X, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳總廚周家民(Gavin)說時拿起了兩支備長炭敲打着,竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲,與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高,有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚,「每邊食物也要兼顧,在炭火旁慢慢地烤烘,少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高,因為頭大身細,蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤,簡單以岩鹽調味,鹹香中帶鮮味,肉質亦很爽很彈牙,吃時不禁遠眺碧海,別有一番風味。os.tvboxnow.com1 Y% L$ m4 G6 x3 ^* G) d# H
2 N0 |! S' ~" M/ r
吃過海鮮,想喝點酒精飲品,除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外,還有中西合璧的雞尾酒供應,Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成,再加上打成泡沫的蛋白,入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮,坐在高椅上喝着雞尾酒,望着沙灘上的弄潮兒,舒適寫意。
( f( Y2 ?. l& s& g/ y0 ?3 ?# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r& H+ s2 i0 z* h& Htvb now,tvbnow,bttvb       
: ~1 k5 S+ i9 [* T7 g公仔箱論壇總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤,以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。/ p0 {7 v+ t  g& ^3 r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |' w% W2 \: Y. d0 V4 R
# D2 c$ ?/ M$ G  `, {
鹽燒大虎蝦 $188tvb now,tvbnow,bttvb* s7 `8 z  D; D* G! }- @; B
蝦膏雖不算多,但蝦肉彈牙,而且鹹香中又帶點炭香味,很吸引。
+ M  k' z2 G; `) ]$ C; [9 htvb now,tvbnow,bttvb
5 W9 d6 {* }5 N9 I+ G# t9 x公仔箱論壇
+ c; f; }7 H4 N4 B) P, {公仔箱論壇商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
5 [4 t# V. k8 N+ f4 Dtvb now,tvbnow,bttvb; K3 b3 L  P  y' t( k- S

5 }: ]% h3 Z4 I8 V- @1 T* JAmai Hime $128
. [) J1 ]  C( t! ?+ Ros.tvboxnow.com
* v& A5 B1 [2 J8 R9 @$ ]% o7 n& ?( s
淺水灣海灘呈彎月形,Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。
8 D- b" J1 S4 y; g$ d
2 a8 Y7 N2 p0 a- s5 K; k; A: kos.tvboxnow.comShoku Bar& Restaurant
" x6 }5 {$ S( Q+ W3 @# b$ `6 [- P淺水灣海灘道The PulseTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |: L% `# J& l0 {4 ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c0 x) j- m, T& ^7 n2 n! t
新派美國菜 滑板直衝天花
' j, T9 t8 D; R8 N9 c落地玻璃旁的八米高牆身上,紅的橙的黃的藍的,一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花,當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這,叫不羈。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& a. F: m; n2 s, ]* P; j
公仔箱論壇1 u+ {9 b6 \& p) ?0 }$ Z$ ^: W3 r# N! M
甫踏入大門,吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson,還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這,叫任性。
8 e4 A5 H# u, S+ m" }! D2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V1 j+ U7 O8 }+ [9 x公仔箱論壇還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈;那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照;在盡頭處,還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中,忽然一陣香氣傳來,方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。$ Q; w7 K, e/ l" Y/ Y2 p# X0 t- t
tvb now,tvbnow,bttvb+ c* w$ b% d6 U* e
美國流行快餐文化,應離不開漢堡薯條?不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘,掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材,在天時地利人和下,炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子,先將大西洋東北部水域帶子煎香,再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米(Couscous),鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他,Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒,再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成,拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃,最能嚐出當中的甜酸鮮香層次,令人欲罷不能。 0 ^, D& ]' \/ R& @. _
os.tvboxnow.com$ b$ P. l5 J& W; Y( m! F
       
8 X( ]& ^5 S" v0 d餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧,車廂內還貼滿了不同貼紙,搞鬼又有型。tvb now,tvbnow,bttvb5 p8 _+ r/ P+ w7 h  f# ?

3 f7 F( m* U0 P. M3 Wos.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb2 B# a3 b3 r: r
Hand chopped beef tartare $140TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S6 q, Q: e; I+ m! Z
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑,Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d  ]2 }1 y7 ]+ \% W
1 {' t5 f+ u5 v, y  b# F. v

5 Q" k+ {5 g# H3 h. |os.tvboxnow.comPan seared diver scallops $210公仔箱論壇4 `6 w8 L3 O& _) [! P
來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚,煎香後配腰果碎及古斯米,滑嫩中見爽脆。os.tvboxnow.com# c- v* M- u* ^: Z. \) ^8 n% _
/ G) e" R" D; I- Q9 f$ {$ q* \
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# f% H4 e1 `1 P9 J7 |0 M
Pan roasted duck breast $70
/ i# B; D1 N' {( U" A  S! xos.tvboxnow.com鴨胸皮煎得香脆,伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉,兩者同樣惹味吸引。tvb now,tvbnow,bttvb' G1 c: p8 d" l& \2 p/ X8 {

, F# h! x2 v" |' }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。]       
7 L4 Q7 e* d; K, z0 c! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由中環法國餐廳Bibo班底打造,環境設計也同出一轍,以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。' O7 x, \8 o$ c! T

5 [; r0 i8 q8 v2 u. T. H5 ^Hotshot
8 I1 V& v: R2 L+ c- b$ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淺水灣海灘道The Pulsetvb now,tvbnow,bttvb" M" v. T5 t% {$ O9 S$ l) P

8 c6 g: a1 {3 K% I" z# ttvb now,tvbnow,bttvb熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table        ( V/ ?8 F. R4 u, _$ _# N
Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一,餐廳分用餐區及酒吧,兩者均用上大量木材為原料,配上金屬喉管和鎢絲燈膽,還有從舊郵輪拆下的大燈,一派地中海風情,而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食,並以Farm to Table(從農場到餐桌)為理念,以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove,18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程,在香港君悅酒店實習時備受賞識,隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝,亦曾於不同的酒店及餐廳工作,吸取了不同國家的烹調技巧,故菜式帶點fusion風味,就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅,將炸魚做成finger food再配上牛油果醬,香脆又清新。
& u+ C- w$ Q5 \2 tos.tvboxnow.com
* K) H" y5 s) ?9 j, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式出色,雞尾酒亦不遑多讓,大部份雞尾酒以水果為主,很配合海邊的清新感覺,就像簡單的一杯芒果沙冰,芒果味很重,入口很甜很香滑,最特別是加入了basil,帶點清新感覺,似躺在沙灘中進行日光浴,讓人極之享受。
  I5 H' q7 f$ p
* x& F$ Z4 r" t3 v. g
) w+ P* w. G* z越式炸魚墨西哥薄餅 $135公仔箱論壇* t# g! x: [5 M9 {* Q
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化,配上牛油果醬及墨西哥薄餅,惹味
( Q, Y+ K( l# w公仔箱論壇2 Y. p0 G% f+ T% }
                                                Frozen Sweet Mango and Thai Basil $65TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X9 Z" p/ v  L7 T! F
以新鮮芒果打成的沙冰,質地很濃稠,甜甜的芒果香。
" F& K% h  z$ S( {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n1 H, c$ m% t8 I1 k9 y1 A
( G9 G* o6 n' k! U& [8 ^
炭燒全條海鱸魚 $310
8 R6 K* N& q# N! t/ c# _公仔箱論壇鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味,並以蕉葉包好,慢火燒20分鐘,魚肉嫩滑又富肉汁,伴上小蘿蔔,非常醒胃。
. _, C' n1 F: w' m; g' e9 A( a. s( Y0 u; x: s" p
tvb now,tvbnow,bttvb% I- N3 h* x# @
自家製西班牙油條 $90os.tvboxnow.com; h. X/ Z7 C4 Y
即叫即製西班牙油條,很鬆脆,蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕,很清新。
4 ^+ W' H8 S1 @, S5 r8 s' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r! e2 K  W$ m$ \
0 l  R$ \8 @& [' S: m2 H0 Z
用餐區以木為主調,配上金屬喉管,工業味重。
, {) N3 l" r  |! L- c1 mtvb now,tvbnow,bttvb! ~; ?' [4 W1 u9 ?; Q1 O$ e0 @
       
4 @: F4 P# J: Z3 J! J0 j4 Ctvb now,tvbnow,bttvb曾於郵輪中服役的吊燈。tvb now,tvbnow,bttvb% d: ?) x2 m, B; P7 F

+ I- Q  U' k  f6 \: U8 t; E4 JLimewood) g1 g/ d2 ^% j
淺水灣海灘道The Pulse





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0