標題:
[中式食譜]
豉油王炒蝦子麵
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作者:
nt1972
時間:
2015-6-26 07:14 AM
標題:
豉油王炒蝦子麵
材料：
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蝦子麵.....2個
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芝麻.....1/2茶匙
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蝦.....6隻
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雞蛋.....1隻
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生抽.....1茶匙
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老抽.....1茶匙
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甜豉油.....1茶匙
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米酒.....1茶匙
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蒜片.....2瓣
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芽菜.....1碗
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油.....1茶匙
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做法：
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1. 將蝦子麵灼至半熟，盛起，過冷河，瀝乾。
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2. 煲滾水，放入米酒，將蝦灼熟，去殼，瀝乾。
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3. 芽菜去芽及根，洗淨，瀝乾。
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4. 將雞蛋拌勻成蛋漿。
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5. 蒜頭去衣，洗淨，切片。
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6. 燒熱易潔鑊，倒入蛋漿，煎成蛋皮，放涼後捲 起成卷狀，切絲。
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7. 燒熱易潔鑊，下油，爆香蒜片，放入蝦略炒，再放入蝦子麵後，加入生抽、老抽和甜豉油，炒勻，再放進芽菜、芝麻及蛋絲炒勻，上碟，即成。
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