. R4 S; V; |) w; C" \公仔箱論壇 美國食品和藥物管理局16日宣佈，人造反式脂肪對公共健康構成威脅，將在3年時間內徹底消除美國食品體系中的人造反式脂肪。那麼，什麼是反式脂肪？怎麼一下成了“趕盡殺絕”的對象？攝入多了反式脂肪會有哪些健康隱患？ $ B' X. d, T9 D1 M; J$ }tvb now,tvbnow,bttvb / _7 Y5 V. X1 p* q4 p反式脂肪廣泛存在於甜點、油炸食品中對健康有威脅 : B( w- g* m$ @3 E( ^) A( ~os.tvboxnow.com" F: S/ e8 c( S0 P& W. ^
據悉，反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點，因此被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。例如油炸食品中的炸雞、薯條，薯片、速食麵、麻花、油酥餅等；烘烤食品中的餅乾、泡芙、薄脆餅、蛋糕、蛋黃派或草莓派等；奶油奶茶類中的奶油蛋糕、奶油麵包、奶茶、巧克力、冰淇淋、沙拉醬等。 6 G1 v2 D* A- f) g. }7 [. ntvb now,tvbnow,bttvb7 L# M$ V! G/ A
北京朝陽醫院營養科主任賈凱表示，反式脂肪對人體健康有威脅，長期過量攝入可能會增加肥胖風險；還有可能降低記憶力，增加老年時患阿爾茲海默症患病率；使血脂異常，導致心血管疾病等。os.tvboxnow.com6 x1 E Q* N) d/ b6 U2 }+ ^6 X+ u/ K9 ]
. U. B2 X) C' i* c y公仔箱論壇 不過專家解釋，反式脂肪的攝入只是一個營養問題，還不是一個食品安全問題，完全避免反式脂肪的攝入，不現實也沒必要。因為它存在非常廣泛，很難避免攝入。我國衛生部2013年實施的《預包裝食品營養標簽通則》規定，每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克。os.tvboxnow.com4 O7 e D( o: f5 q$ c
公仔箱論壇; R; b0 A" ?! U, X/ z 我國居民反式脂肪攝入量遠低世衛建議值暫不需禁令 # h g% w! d3 _8 b. l& P, y" Z ( B! C: x( b3 C- g' }2 {' L公仔箱論壇 提到美國禁止人造脂肪對中國的借鑒意義，專家表示，“美國食品和藥物管理局的做法確實給了我們一些提示，比如要對老百姓多做一些反式脂肪的科普，告訴他們這類脂肪是對人體健康有威脅的，應該儘量減少攝入。但是意義也僅僅於此，中國人通過膳食攝入的反式脂肪在安全範圍內，暫時還沒有必要制定此類禁令。”tvb now,tvbnow,bttvb! y. [- A5 E$ f9 @: W
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據國家食品安全風險評估中心2014年發佈的《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水準及其風險評估》顯示，我國居民通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量佔膳食總能量的0.16%，北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34%，遠低於世界衛生組織建議的1%限值。 2 u9 K. w3 [( ~tvb now,tvbnow,bttvb3 U, M4 R9 Z7 g5 A, a# y
我國居民與西方發達國家本身飲食習慣不同，中國人的主要飲食是植物性食物，動物性脂肪攝入沒有歐美人多。在美國，由於反式脂肪大量、廣泛存在於多種食品中，專家表示，即使美國嚴格按照禁令禁止人造反式脂肪，其攝入量依然在中國之上。os.tvboxnow.com: m5 ^/ ]& K9 }" O
