標題: [食肆地點] 愛上大坑小店情緣 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-6-21 07:07 AM     標題: 愛上大坑小店情緣

               
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我們都喜歡緬懷舊日的好。公仔箱論壇: g- ~! R9 a/ w" r

$ m: b5 r) Q+ c/ ?- k& F( nos.tvboxnow.com像大坑，人們總是一窩蜂想起舊房子老食堂，惦記炳記大牌檔的奶茶香，順興的滑蛋叉燒飯……「梗係舊時好，舊時街坊特別親密，人情味特別濃厚。」住了57年的老街坊強伯如是說。$ M* y! ?9 w7 R/ ^4 L- |

: K4 @: j" J' D' |1 P公仔箱論壇但新，又是不是一定不如舊？7 T% Q7 }, P! b! w& i
大坑，這幾年新的食店越開越多，逐漸形成了搵食新陣地。店面，大多只有三、四百呎，全是小本經營，大多是老闆一人身兼數職，所以，這兒的店很有個性，或者，味道不一定能打動每個人的味蕾，可是，誠意肯定是外頭連鎖式食店不能媲美的。
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. N6 a* E7 `7 O3 A在奮力留住舊味道的同時，這些生力軍正努力地創造自己的特色，延續大坑的美食情緣，怎能不支持呢？
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公仔箱論壇: w; q# v; H7 U# [& w
Pop it主廚，在大坑工作兩年
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! `) `( r2 i% u+ u  f% _; e「越來越多不同的酒吧食肆，全部很有個性的。
  X  y/ o8 ^7 l2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  Z# b! K9 D0 `' M! o" d5 L; u
        公仔箱論壇7 u/ m2 i6 \# l" P  K* Y, r0 k
（左起）Jeffrey、Ruby　os.tvboxnow.com$ y6 W+ V( I7 n; K0 J; z
經營NOCTE約四個月
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9 {2 |& m8 Z4 C% ?# Utvb now,tvbnow,bttvb多元文化       
0 L1 |3 s  [8 [' V2 v% Qtvb now,tvbnow,bttvb「甚麼國籍的人都有機會遇上，這兒的接受能力高，可容納不同文化。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: Y3 [% [0 @# `

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（左起）Kethena、Ricky、Jess　
8 n7 i( Y1 R0 K( p& |6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半年前開設:jrink5 C* ?8 n2 {: ]5 J7 U! I6 _

! y8 J' Z+ m, ~6 ^. v$ ?公仔箱論壇低調寧靜       
; O7 }$ a6 ^: R; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「沒有旺角和銅鑼灣的喧鬧，尋常日子就是寧靜，很舒服。」
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/ i, r9 J/ L9 f5 h3 J4 s2 \' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z/ E' l9 A% v* {/ }; t4 `
May　
$ w, R/ F7 X* _& J( cos.tvboxnow.com家住跑馬地，經常來大坑，剛開了Bakers Corner餅店
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靜中帶旺        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p2 D3 P( z0 E/ u, W
「平日很寧靜舒服，可以專心做餅。」
. D4 a4 T2 k6 Z' p) I# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! ?' ~  `, \4 I4 k

5 `+ b& q; ~% c. X# D) A2 u4 U公仔箱論壇（左起）Meiling、Ethan　
$ t/ C6 _1 {, v2 jtvb now,tvbnow,bttvbLoooop店主，剛進駐，了解中
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夠Stylish        3 V$ a! d' {6 b+ v* H! D4 M) P$ y
「大坑多新餐廳，很多有個人風格，食客消費力強。」/ @0 `* C8 Q+ k- `" r& S

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（左起）John、Tracy、Chloe、Pinky、Hei　. x- R; }; }9 h* j5 P  R6 j
Le Loup合夥人，流連大坑半年tvb now,tvbnow,bttvb& d' k( T1 L9 ?6 S6 w2 j

* \- q9 m0 s2 |7 Rtvb now,tvbnow,bttvb勝在優雅        公仔箱論壇1 d; E2 ?; m0 U( L: e: I1 F
「大坑人總是從容不迫的，環境很悠閒舒適。」os.tvboxnow.com& y7 h  o8 r! V( }# F

$ Q4 S  ?1 }$ `4 u# V  [os.tvboxnow.com[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150621/large/fb502p.jpg]公仔箱論壇# H) \" E' j5 k/ @/ e9 o% ~0 Q

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劉志強　
5 [2 Y7 Q4 u5 G! {4 D9 q  C  C0 m- M公仔箱論壇強記菜檔，第二代老闆，大坑為家57年
2 l- ~( D: ]# Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I$ O0 Z6 T; x
鄰里有情       
2 W/ ?3 n" O9 b" j「以前有人情味得多，但現在鄰里關係仍算不錯，大坑人一定幫大坑人。」
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# f/ }) l. ?& X$ T3 f) l* H' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Isabella　
. p# a# G# h1 v( z公仔箱論壇素食．微調店主，兩年前搬入大坑tvb now,tvbnow,bttvb5 y' _% e) B1 ?# j1 p. A

/ s# j2 r8 z3 ?4 H- ]) j: T7 o7 ztvb now,tvbnow,bttvb人人斯文
7 P: e. L+ c, K! _3 \「在大坑總會遇上明星或者模特兒，而且多數人的行為舉止都特別斯文。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R7 j4 L. P. ^5 r0 e# |
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法式西多士用煎代替炸，又配上不同新鮮水果，美味又健康，這種營養餐天天食也願意　$108
( J! {. H' n7 |' y" M9 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J$ \3 S4 B9 f/ e
健康餐　營養師主理tvb now,tvbnow,bttvb! y0 D' \* @+ `% p) z' Y3 R
大坑，就是有種包容的能力。所以，冷巷裏可以有很港式的大牌檔車仔麵，橫街上亦可以有很高檔的日本菜意大利菜等。但像NOCTE以健康餐打正旗號的卻只此一家。
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9 j9 c, P  T; a: Y/ x( etvb now,tvbnow,bttvb千萬別被健康又營養餐嚇怕，以為這裏的食物會很寡很難吃。在政府醫院擔任營養師的小伙子譚健安（Jeffrey），認為香港很多所謂重視健康的人都走火入魔，「極端到無油無鹽無糖甚至無肉，吃得痛苦。所謂營養餐，可以好正又好味。」才二十出頭的Jeffrey認真地說。他在澳洲念營養學，一直喜歡下廚，一向怕吃沒有味道和一味講求健康的菜式，所以他跟兩好友開餐廳前，決定做健康菜式，讓人吃出一種被寵愛的感覺。
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* f$ O4 w: y( U  {6 ztvb now,tvbnow,bttvbJeffrey的營養餐，從不提卡路里，每道菜的配搭都經過精密計算，引入味道佳但沒有反式脂肪的食材，菜式端上桌，款款色彩繽紛，味道也保留食材的原味，叫人吃得開心。但畢竟打着健康旗號，如果在競爭太大的銅鑼灣開店未必做得住，最後選了大坑做試金石。「租金相對平宜，距離銅鑼灣卻不遠，最重要是這區多中產人士，接受新事物能力較大。」就算家住大埔，Jeffrey還是選擇大坑，希望營造像巴塞隆拿的小店氣氛，可令大家晚晚光顧，次次吃得滿足又健康，也為此，小店才改名Nocte，即拉丁文中夜晚的意思。
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NOCTE公仔箱論壇  X. y/ @7 q, v2 h! J
大坑華倫街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w, j) o9 Q) W7 A, L
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清蒸海鮮　九重塔保鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H% G3 O5 H" P9 d0 i+ R5 x9 e; F! M
韓國的九層塔清蒸海鮮（採用蒸氣方式蒸煮海鮮），可以說是這陣子最流行的美食。不過，吃過的都知道，不少所謂即場蒸，都是事先在廚房蒸至六、七成熟，再放在客人的桌上翻蒸，海鮮應有的鮮味早已煙消雲散了。浣紗街新開的九重鮮，趕上蒸海鮮熱潮的水尾，卻有本事晚晚爆場，因為店內由蒸爐、枱凳到餐具等等全部直接從韓國運來，是名正言順由生到熟，全是在人客面前蒸，沒有前期加工，所以才能留得住每層海鮮的鮮味。不過，對於吃慣蘸醬油伴吃的港人或者會認為除了鮮味，便沒其他味道了。好在鍋底的豬腳粥真的百吃不厭，特別是吸收了九重塔上各種海鮮流下的汁液，味道不鮮才怪。美中不足的是，大概因為店在一樓，沒有窗口，密室似的空間感覺略為侷促。來大坑，個人喜歡就是透過一道道落地玻璃、又或索性坐在街邊，邊吃邊看看行人路上的一道道風光。
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足足九層塔，要大班朋友一起吃才好玩。每位$258，兩位起" h0 _% t. b" {) g  r

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有韓國海鮮，亦有本地海產，最緊要新鮮。os.tvboxnow.com! o7 l0 R: a, n* D2 b- C( Z. T  O

( z) ~' J3 e) n. ]5 r4 G  p公仔箱論壇九重鮮
8 v: X! A5 {+ D大坑浣紗街浣紗閣
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/ P3 N) ?9 B3 Y3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打卡熱點　原隻龍蝦卷        tvb now,tvbnow,bttvb6 z) T* s5 p% }7 l" A  R
主打熱狗的Pop it可以說是近期大坑最火紅、人人愛打卡的食店，一室的黑和白，是入型入格的美國風情。店內提供12款熱狗選擇，熱狗腸用上只此一家的牛肉腸，是老闆特別託人在美國找回來，因為腸仔比一般的短（只有五吋左右），所以連包也要特別訂製，口味除了最基本的美式熱狗（American Classic）和港人熱愛的Cheesy Dog，還有一些較特別的如Sichuan Dog（四川）、GOO LO（即咕嚕），但最受歡迎的一定是Lobster Roll龍蝦卷，採用波士頓龍蝦，每日即煮即拆，而且全部人手原隻拆肉，非常新鮮彈牙，為了保留最原本的龍蝦鮮味，連配料和醬汁都刻意下淡一點，故吃每一口都是龍蝦，口口是鮮和甜，好吃到不得了。唯一問題是貴，一個賣二百多元，真的好貴，不能經常吃。
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$ b1 ]; d% c3 P; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有，我最欣賞的，是搬了來大坑三、四年的幕後老闆，因為愛上這區守望相助的深厚鄰里情，決定盡量採用區內的食材店，自己做生意之餘，也幫人家一把。例如熱狗包是區內麵包店供應，馬鈴薯來自有60年歷史的強記菜檔，目的就是為了大坑店幫大坑店。「這兒個個人都好隨和，超級有人情味，我雖然搬來不算很長時間，但感覺像住了很久，相信香港沒甚麼地方能找到這感覺了。」從三藩市回流、不願上鏡的老闆娘說。
& \0 y) |/ _# u* l  a公仔箱論壇
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Lobster Roll　$256
1 i2 A6 \5 l4 Y. o原隻拆肉龍蝦十分彈牙鮮美，必試。
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0 I  U! f$ }- S8 T9 Q+ Utvb now,tvbnow,bttvb每日只入二十多隻龍蝦，所以手快至有得吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a. m  T7 C, w4 Q3 X
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: S2 t. A! p) e0 j1 ~' ^公仔箱論壇店內有一系列美國搜羅回來的辣椒醬，嗜辣者必興奮。
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大坑新村街2 y6 O2 x3 W* Z3 i. G2 ~
公仔箱論壇# R6 M! U3 b" ^/ ~) Q# X

7 [* S8 _: e, ^* Z; a. q' Ttvb now,tvbnow,bttvb與「狼」共桌　主打法瑞菜        & }# K- ~' W$ a- U! I
一條大坑有三條新村街，打直又打橫，所以不是靠那一道雕了花的白色大閘，很難認得Le Loup。Le Loup是法文中狼的意思，叫狼，因為這麼小小的一間店有股東14人，人多，手腳亂，用狼是比喻團結，是股東之間對自己的囑咐，也是對香港的祝福。
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言歸正傳，這14個朋友合作開一間Bistro格局的餐廳，一開始就是因為大家都是饞嘴一族，常常希望找個地方可以方便一班朋友分享美食，而因為其中兩個發起人一個愛瑞士菜一個愛法國菜，餐廳就找來有二十多年西餐經驗的師傅，專賣這兩國的特色菜。選擇大坑開店，源於其中一個女生在大坑長大，有情意結，造就這個供朋友聚會的小店落戶於此，價錢親民，因為主要招呼朋友和區內居民，也因此，位置不起眼也不介意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h( m; o2 Y" `/ e  Q' V; V$ k4 q

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: p" E2 m! Q/ ^3 v- x$ h白酒香蒜忌廉煮法國藍青口　$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c! O  N6 @5 H
忌廉汁做得好，蘸麵包吃一流。
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黑松露菌意大利飯　$1382 M9 E# C+ m6 y9 ^; g
意大利黑松露菌味香撲鼻，最喜歡米煮至八成熟，不過軟不過硬，好味。, m  k/ a) \- B; k" I) S  @  Q
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- H+ m7 G4 p! K% |! x6 o公仔箱論壇因為餐廳名叫狼，特意擺放狼裝飾。
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1 a$ W6 {& E' `: X' wtvb now,tvbnow,bttvbLe Loup
% d/ |& s& q" s2 gtvb now,tvbnow,bttvb大坑新村街
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1 ]% B9 K/ s' A* O9 Ftvb now,tvbnow,bttvb型格茶舖　茶葉玩配搭       
& w  v6 W' x8 x$ f2 q9 los.tvboxnow.com位於轉角位的:jrink，是我很喜歡的小天地，店以賣茶為主，牆上一列逾80款的茶罐，有白茶、烏龍、綠茶、紅茶，全是老闆胡瑋玲（Jess）從世界各地搜羅，有些是大家耳熟能詳的茶名，有些名字古怪，例如Midnight in Paris、Lost in Thai、Elephant Dream等等，單看名字根本無法估計當中的味道，「它們都是我按不同茶葉的特性調配出來的味道，獨一無二。」年紀輕輕的Jess說，因為愛喝茶，所以就算自己不是專家，也膽粗粗開舖。她的茶，因花過心思，故茶味都令人有耳目一新的感覺。她還刻意買來Alpha Dominche的Steampunk4.1蒸氣虹吸式咖啡機，令泡茶時可保持茶溫，放在店中央，配搭得入型入格。住在九龍，特意來大坑開店，不愛上鏡的Jess笑說因為大坑夠低調，可以舒服泡茶。喝茶，本來就應很悠閒的，如果店子開在大街上，便沒有現在的悠閒自在了。讀設計出身的Jess，為不過三百多呎店舖，設計得空間感十足，令人一坐下就想賴着不走，特別在炎熱天氣下，這兒是唞唞氣的好地方。: _0 y7 U4 v! a% i4 S

5 ^5 u' v6 ]: m6 }# v% b) otvb now,tvbnow,bttvb        os.tvboxnow.com( z$ F, R& h! A
:jrink的環境舒適，是可以hea足一日的地方。os.tvboxnow.com$ M2 s# V4 [: U1 g) {/ P

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. j% N3 q7 ^" n白茶plain lemonade　$52
& m2 @; K# M( b7 v0 n入口帶檸檬清香，適合炎熱的盛夏。
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:jrinkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h8 M+ o5 _! d  K  `; L+ R/ T
大坑安庶庇街
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鳳梨曲奇一打　$98- [1 p: l9 [( d; D/ W# B" d
用新鮮鳳梨煮熔再用曲奇皮包好焗至金黃，吃一粒便停不下來。
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2 Q' _6 o( u1 Z5 b  U3 e& R限時限量　手做鳳梨曲奇        tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 ?, [& {* j
在新村街的盡頭，有一間髹了粉紫色的小店，名字叫Bakers Corner，外表像東京小區的小餅店，只是我來了四天都摸門釘，要不是一回在:jrink嘆茶，可能我跟Bakers Corner的主理人張文寶（May）就此擦身而過。本來過着少奶奶生活的May，一直很喜歡整餅，甚至赴瑞士幾個月，只為學整餅。她之前做的曲奇和蛋糕，大多是送給朋友，後來跟同樣喜歡整餅的女友人說起，三個女人一時興起，就決定開間小餅店，當萬事俱備，兩個拍檔卻以私人理由放棄了。「洗濕了頭，租約又簽好，我也只好硬着頭皮堅持下去。」May很無奈的說，小店人手不足，一雙手根本做不來，所以店只能開周四至日，其他的日子，有時放假，有時留在店裏做預訂貨，就是不會也不能天天打開門做生意。May的拿手好戲是以新鮮鳳梨做曲奇，入口是陣陣鳳梨香，卻沒有一般鳳梨酥的甜膩。可是只得一對手，味道再好都未能大量製造。只是，在大坑居住的友儕間，這轉角粉紫色小店，已是買餅聖地。tvb now,tvbnow,bttvb! D" D' z  f) F4 ?  k! Z2 }& L

5 ~2 n: e. E2 R1 Eos.tvboxnow.comBakers Corner
! x  A" B; m! f5 ~9 L( e大坑新村街
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意大利素飯餐　$168
- j% A8 O( x7 s8 I' }8 ^# P公仔箱論壇飯帶微微的酸和甜，開胃之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _9 l8 m4 G' J! R0 U

  k6 V( k: O* z. r0 J西式素食　趙增熹係fans        tvb now,tvbnow,bttvb) y  y* j- [' E
開業年多的素食．微調，是不少明星光顧的西式素食小店。店主袁淑茵（Isabella）笑笑口說趙增熹幾乎每周來一次。經營西式素食但Isabella說自己一直未能食素，因為街外沒有令她能下決心吃素的餐廳，本來開中式糖水店的她為了健康，才心生開西式素食店的念頭。在大坑住了兩年，她發現大坑很多食肆，卻沒有一間主打素食，而大坑人很多都是追上潮流又追求健康，於是決定開素食．微調，希望令自己和更多人吃素。「每次吃完素都好舒服，只是香港大部份的中式素菜很油膩，令人錯以為素就是這樣。」所以她做的西式素食只強調用新鮮的蔬果，再配以西式煮法，將素食變奏。像意大利素飯，五顏六色煞是吸引，吃下是蔬菜的甜美，當天天大魚大肉時，這一口清甜的素飯，煥然一新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u1 U1 i/ @- x8 |

/ `" j9 @$ F! K7 A% w% `) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食．微調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 ?$ R2 b! u. H
大坑銅鑼灣道公仔箱論壇7 \; }, ?3 y5 u" `: w' x7 j
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* V5 E8 C6 z' j- Q, y可愛雪糕　連紙都食得
  S) U0 b7 V( t* }在浣紗街口，最近天天都有一大堆年輕人集結，為的是一嚐連紙都食得的雪糕。老老實實，雪糕味道不特別好吃，但賣相就真的天下無敵，特別是以米紙打印的可愛公仔，又企鵝又太空人又心心花花，全部帶有童畫氣息，是相機先食的最佳對象，少男少女小朋友都肯定被迷住。開這店的蔣兆鵬（Ethan），從小就很喜歡吃雪糕，但又覺得吃完棄掉雪糕包裝紙浪費，於是想到現在由紙到裝飾都可以吃下肚的雪糕，最有誠意之處是所有東西，由曲奇杯、棉花糖到米紙都是一手一腳自製，全是心機之作，而選上大坑，就是看中了其格調stylish，形象跟他的雪糕很夾。
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可能因為開業不久，雪糕又要逐個做，等候時間嫌稍長。加上店子位於十字路口，人流不斷，在夏天攝氏三十幾度的高溫下等了又等，確實有點難耐，好幾次我帶着小孩等到不耐煩想離開之際，又見Ethan和拍檔埋頭苦幹，最終還是留下來繼續等。, x  A4 ]9 ~' b9 {' w6 }

) i& G  U  T6 ?6 B公仔箱論壇
9 b- f- C8 l9 o0 J$ b: _4 [5 ]os.tvboxnow.comXOXO　$53
7 |) \  }  A1 Q9 @2 r" btvb now,tvbnow,bttvb心心花花米紙圖案配蘸了焦糖的士多啤梨，外形靚絕。公仔箱論壇4 k- w; M% I9 d

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9 @- `  P- `9 h- l. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue Moon　$50tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 r3 ~" x9 |+ K& n9 A
帶點藥水味的粉藍雪糕配略為燒過的棉花糖，如夢似幻。
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" h" A) q# P  B$ v+ C棉花糖包着朱古力雪糕，再用火燒一燒，賣相吸引。
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大坑浣紗街

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