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標題: [食肆地點] 新玩帽子戲法石鍋蒸好即食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-6-2 06:35 AM     標題: 新玩帽子戲法石鍋蒸好即食

       
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繼韓式海鮮九層塔後,食海鮮又有新花款,今次是大玩「帽子戲法」!旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景:每張枱上都有頂帽,遠望好爆趣,走近一看,原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。tvb now,tvbnow,bttvb. _/ Q# }1 n6 c3 I9 x, @  E
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老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮,吃罷大讚:「食物特別鮮甜,原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店,香港未有所以引入。」開餐前先解構一下,石鍋內置在餐枱中央,特點是傳熱快,開爐後溫度可高達380℃,藤製鍋蓋拿起時甚有重量,保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底,侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨,然後柯打其他食物蒸煮。
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計時器提醒開蓋: s' a# G' t* t: K7 a: f
譚生說所有食材都適合石鍋蒸,當中以海鮮最出色,有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇,鮮味突出;還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸,每次只能蒸一款食物,桌上有個計時器,客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間,自行調校計時,當咇咇聲響起,就代表食得。揭起蓋時香氣四溢,蒸好即食,口感更熱辣美味。os.tvboxnow.com: X+ P7 l1 d9 |/ {2 _0 A# d8 t

6 k5 n# a( R1 A, ?5 P1 w% atvb now,tvbnow,bttvb吃到最尾,便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥,質感似潮州粥,吸收了蒸煮食物滴下的精華,啖啖鮮味。喜歡的話,可以用這粥底繼續打邊爐,鮮上加鮮。
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潮福蒸氣石鍋8 S9 f7 k8 s6 Q5 w/ O
地址:旺角道商業中心TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 ~) f5 m( W: i1 @2 a
平均消費:$300起tvb now,tvbnow,bttvb% z5 V* {) v! h2 E8 `) e
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【新鮮排骨粥,$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內,約可煮出六、七碗分量。               
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【大連鮑魚,$168/六隻】蒸約六分鐘就食得,鮮甜彈牙,加點果皮蒸更能吊起鮮味。
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【手切美國AAA和牛片拼粒,$198/八両】油花細密的靚牛肉,用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。tvb now,tvbnow,bttvb' U4 \, ]; S5 g9 _2 O- \7 c
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雪櫃放滿即日空運來的海產,像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。                               
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