標題:
[美食介紹]
亞洲風英倫Bar Food——招牌啤酒鴨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-6-1 01:13 PM
標題:
亞洲風英倫Bar Food——招牌啤酒鴨
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \; n" [6 ~7 {+ i% e
The Drunken Duck,原隻鴨以啤酒醃成,吃起來帶麥芽酒清香。
- Y1 n0 q2 c# ?, C: Y! m, ?4 ]& u6 xos.tvboxnow.com
+ H- c! P) h" W- n# ?- @. g; j
8 W; Q2 y' D$ s( ^tvb now,tvbnow,bttvb
大家都吃過醉雞,醉鴨又試過沒有?所指是中環新開業的酒館The Drunken Duck,推出滲入亞洲元素的英式Bar Food,一如其名,這裏最大賣點是以啤酒醃製燒鴨,看到廚房窗前掛滿一隻隻肥美燒鴨,已教人垂涎三尺。
- t4 g, ~3 `5 h3 v$ t9 H
. o; ?1 W7 w. S0 w v, CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
經過史丹頓街,發現新開張的The Drunken Duck,酒館佔地兩層,樓底高而環境寬闊,裝潢摩登,帶點工業風。乍看餐牌,大部分屬英式Bar Food,但仔細一看,便發覺滲透了亞洲各地元素。總廚David Tamlyn曾任職倫敦多家米芝蓮餐廳,愛周遊列國,特別喜歡Asian Food,於是構思餐牌時,以英式傳統小食為基調,加入亞洲食材炮製。
0 T$ c- M, `- S# ~) }
, Z$ b! F" x8 z( I9 S4 t* g
一如餐廳名字,這裏主打醉鴨。在廚房窗前掛滿了一隻隻肥美飽滿的燒鴨,你或許驚訝:「英式酒館賣燒鴨?」這正是加入亞洲風的點子,此中式風味燒鴨以青島啤酒醃製後,將開蓋原罐啤酒塞進鴨肚裏燒烤,上碟時奉上麼麼皮、大、青瓜條和海鮮醬,屬北京填鴨傳統吃法。由於鴨用啤酒醃過,外皮不算脆,但勝在肉汁豐富,帶有麥芽清香,非常滋味。
6 F5 H. o& r& r* f3 _tvb now,tvbnow,bttvb
. T' W( ]$ a6 N2 O; X公仔箱論壇
除醉鴨外,還有一系列富亞洲色彩的英式小食。豬肉批和蘇格蘭蛋看來與傳統無異,但吃起來卻別具風味。豬肉批用上十七種香料,包括辣椒、香茅、孜然、青檸葉及芫荽籽等炮製,各種香料辛味在口中散發,感覺刺激;蘇格蘭蛋加入香料和魚露,吃時帶點酸甜,配以泰式辣醬,特別惹味。
0 z: L9 i/ S/ j i5 t$ [tvb now,tvbnow,bttvb
; }5 g* k- [) j d8 J) e7 J7 {tvb now,tvbnow,bttvb
既然是酒館,自然少不了美酒。餐廳經理Andy為餐單挑選了三十多款美國、澳洲和日本啤酒,當中不乏近年大熱的手工啤酒。Andy指,香港人對啤酒愈來愈講究,他特別精選了多款不同風味的啤酒配搭菜式,例如醉鴨,他推介伴奧地利Edelweiss和日本Kagua Blanc,前者清爽帶果香,後者順滑富小麥味,與濃味鴨子十分匹配
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0