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標題: [食肆地點] 人手古法製豆腐花 鬧市三大選 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-29 05:13 AM     標題: 人手古法製豆腐花 鬧市三大選

重豆味的豆腐花,配合糖水或黃糖,平凡之中帶來珍貴的味道。豆腐花是所有豆製品中最難做的,石膏和豆漿的份量要相當準準,太稠和太稀也不能,若見到一層層(俗稱:起雲),就不夠滑溜,而且撞至凝固時亦考功夫,講究師傅的經驗。夏天吃凍豆腐花感覺清凉,熱食則能吃到真正的豆味。吃豆腐花,不用山長水遠到郊外,在鬧市仍可以找到古法製豆腐花。
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廖同合荳品廠滑過絲襪奶茶        " @9 B3 z& m8 I! e$ I
在旺角鬧市五十多年、已傳至第三代的廖同合荳品廠,前舖後工場,堅持人手做豆品,天未光舖頭已開始運作,每日分三段時間出產,每次做七轉,用古老石磨機將黃豆磨成漿,經過隔渣、於大鐵鑊煮沸等程序,最後用密過沖絲襪奶茶的布袋,隔出來特別嫩滑,入口自動滑進喉嚨。 os.tvboxnow.com3 E/ H- A4 K( y& Z6 P

% Y* m4 ?! g( R2 e廖同合荳品廠        tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 `: t; C$ f( z
旺角廣東道
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+ j2 ]( x) u/ a; o! F! J+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
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義香荳腐食品 獨特焦香味        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ r2 q& G6 c# x$ V
義香豆腐花和豆漿最大特式是帶微微焦味,重豆味,皆因以石磨磨豆和明火烹煮,牆上有溫馨告示。店已有五十年歷史的老店,此店兼賣碗仔翅、涼粉等小食,推介煎釀三寶,為自家手打鯪魚肉,彈牙夠天然。os.tvboxnow.com# Z! l+ n7 Z( [4 p1 m
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義香荳腐食品os.tvboxnow.com. ^, O, W1 T; e% R
衙前塱道
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公和荳品廠區內人氣店       
! W4 w; m- \* D  htvb now,tvbnow,bttvb假日能夠賣上八百至九百碗的公和豆腐,是區內人氣店,有超過百年歷史。古法製作的豆腐花,至今保持手磨原汁原味。店內選用加拿大黃豆,沙石較少不會磨壞石磨之外,豆味亦較濃郁。推介為熱豆腐花,才能吃到真正的豆味。  6 E* v$ s1 z0 }+ z
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豆腐花,$8公仔箱論壇5 C, a) `. F/ q' m

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3 e) @  t5 _5 g) `" N3 h) D1 a/ P0 `公仔箱論壇做豆腐花,最考工夫是要把石膏和豆漿混合,份量要相當準確,太稠和太稀也不能。
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深水埗北河街





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