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標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街


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待在紅磡十年的原田充說:「紅磡就像東京某個下町,沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂,卻有着生活一切所需,實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _  l, a" y0 s9 i* M' L
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下町,在日語裏的意思,泛指大都市近海靠川的低窪地區,混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草,就是典型的例子;紅磡,由船塢化身成大型屋苑,再夾集着紅磡工業區,然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠,根本就是活生生的一道香港下町風情。+ w5 D! D2 o! f5 u2 [

  r4 T! F5 ~* ?  p/ i3 }0 L近幾年,住在紅磡的日本人越來越多。本來,日本人聚居地只要有一間日式超級市場,就足以令他們安心過日子,但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街,為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 # t5 x7 n& }$ @2 B; a4 X9 a. L

* N* @- a4 [  `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由    os.tvboxnow.com  J! P9 j/ O2 M3 ], i! Q
日本人聚居的地方,日本餐廳可以沒有,但一定不能沒有一個大型日式超級市場,於是,打從八佰伴於一九八八年開業,紅磡的日本人便越來越多,慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起,便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多,他們還不時會舉行聚會,在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對,交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年,每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中,也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇$ \6 |- Y" W. q  q
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山原拓磨
5 a4 g) [) G0 H2 H0 I/ I公仔箱論壇•出身櫪木縣- Z. f% K( n( Z/ V
•居紅磡三年) z( f: T# @3 Y3 U! |& D
喜歡紅磡:有前輩住附近,感覺安心,公司也在紅磡,非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃,特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇1 R# e3 M+ Z7 C9 @* v
推介日本餐廳:稻庭養助% U! K- g0 S7 Q% B  V$ R

+ \" J" e+ Z0 S2 X' n8 X# O4 d( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H- [' P6 M3 m. K4 x& I' Cos.tvboxnow.com石川里奈
$ q: z! p- \7 P# D9 p•出身沖繩
& r, \" O+ `; `) S2 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡一年
5 p3 @4 z% P$ ]9 _* PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡:交通方便,她喜歡坐巴士,而紅磡巴士路線選擇多,可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb4 z  Y+ ^1 j" x) u' a- s+ B
推介日本餐廳:沒特別喜歡的,因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎(左為其香港太太)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D4 }$ i, F: j( j7 ^8 k4 _) n& ~6 y
•出身櫪木縣日光
4 \5 b$ Y: e' X( u! y•居紅磡八年
4 _2 I3 i1 @# p" X$ u8 x+ gtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡:很近尖沙嘴,卻沒有那裏繁囂;喜歡在海濱長廊上跑步散步。
9 }( K6 O% I! G6 d3 p, E; nos.tvboxnow.com推介日本餐廳:壽司將軍公仔箱論壇4 p2 X6 Q2 X5 d& J- J7 U  J2 c& W; b
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介1 `1 L& K; P8 {1 M+ I2 G' G, k
雖然,很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。+ t; A% [4 [/ d0 Q$ e. i

4 q* G2 j* v3 _- x" `4 T! T7 }1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又或者,他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差,所以,六年前離開了西松建設的原田充,決定在當時生活了四年的紅磡,開設一間正宗的日本串燒店,「那時深夜下班,不想回家煮飯,在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司,他早早知道自己喜歡在海外生活,所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後,可以吃正宗日式味道的小店。" o; t$ C5 m$ c% s
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所謂正宗,味道之外,還包括專注,意思就是決定了做串燒,就只是一心一意賣串燒,不會像香港的日式料理店,拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧,說開店,唯一可以做的,就是苦練自己的廚藝。開店前半年,他日以繼夜在家中廚房煮飯,太太和朋友就天天幫他做味道品評,直到有一天他自己和太太都認為夠好味了,「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細,細得只容得下十多個人客,卻做得有聲有色,至今仍最少要一星期前預約,而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調,情願繼續這小小的家庭式經營,因為他希望甚麼都要自己做,「就連穿肉上竹籤,我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手,一邊強調換了別人穿,連味道都不同、不好吃。所以,一天最多穿上二百串,穿到手痛要看醫生,他還是繼續默默地穿。他對味道的執着,可能比起專業廚師更嚴格。店子小,價錢不特別高,但雞是德島來的走地雞,豬肉只用鹿兒島黑豚,他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律,一晚只做五、六個,卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散,堅持買香港的。難怪,竹家早已在日本人圈子裏成名,「日本客人都很遲下班,他們不敢隨便預約,怕自己不能準時。」原田先生笑笑說,出身白領的他曾經也是這樣,所以店子最後落單是十時半,但他會開到十二點,為的就是讓九時多才來的日本同鄉,可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜,吃個痛快,也飲個暢快。 公仔箱論壇/ \2 T# E5 N5 }5 a+ X! ]
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家,只在晚上營業,因為下午他忙於做準備,確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律,每日只做五、六份,早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$250 b- l3 M# I0 Y0 n- |2 P
大腸邊燒得香脆,配上醬油味噌做的燒汁,令人食上癮。
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; C* J  _0 o  C0 P  B+ R8 `# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇$ C- |, E2 Y8 v
雞頸肉煙煙韌韌,肉質帶甜美。os.tvboxnow.com& l1 y6 s  m& S7 c. J
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4 _% J3 o& n5 o; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉 每串$25公仔箱論壇7 E7 S& m- g, @$ C: p6 u" k/ Z
豬頸肉配上自家調配的醬汁,十分惹味。, p: u; H/ e" s1 H: U1 n% D1 H& f
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竹家公仔箱論壇' L$ H/ Y/ x1 m
黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d& H9 I# o3 @6 M

+ g0 T* t# v8 `* B0 G1 Cos.tvboxnow.com清甜雞湯底 海產代味精    tvb now,tvbnow,bttvb, F- U2 ^$ l# M& ^2 \& n
沾麵在香港日漸受歡迎,中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快,有時確令人心淡。不少日本人,特別是住在九龍的,經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」,希望在九龍開分店。最後在去年八月,同樣由中川周平創立的沾麵真中,看中紅磡的下町情懷,在民泰街的小巷,開了首間海外分店。真中跟周月一樣,麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製,配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵,包括22度的幼麵及12度的粗麵,雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎,不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面,真中主打濃郁雞湯底,每日一早花六小時新鮮熬製,並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精,入口湯是濃卻帶清甜味,喝畢一碗也不會有口乾感覺,難怪日本人可以整碗喝乾。
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# U7 v# w# A  P$ \6 X冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88公仔箱論壇8 l/ E) {- d: [  G
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸,高度近10厘米,上枱時十分震撼。[/ X5 b1 H3 \7 d$ Y0 |
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  i6 w: @- h9 E. E5 H叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# p+ ~; o  x! m& g: C. y& @
叉燒採用鹿兒島黑豚,半肥瘦很腍滑。
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  w8 Z# Z: M' b( A7 sos.tvboxnow.com壽喜燒沾麵 $98
8 _: p, e  c4 Z1 M# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃,令麵條帶着陣陣香味。
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( b7 y9 f8 g1 {& {5 ^( m- e( c全木裝潢,感覺似置身日本的小店。
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: H  i( _  U+ X+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ M  a. y* a; r$ P
真中去年於紅磡開業,是四國總店之外,首間海外分店。
0 k( ?: l) t- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E2 C( V( K" i) q1 r2 }/ _- y
沾麵真中6 K! A; j1 F% y  K- K% ?
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送- e; o3 T7 P7 }8 q" P$ K7 ~
坦白地說,紅磡沒多少優質的壽司店,而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍,跟中環高級壽司店銀座




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