Board logo

標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

公仔箱論壇0 Q: h; L3 l  V4 \: Z  z
                                          
0 n/ q& ^, b6 b' o' K0 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g0 u$ B: S2 K; x7 r! k8 z0 F! m
待在紅磡十年的原田充說:「紅磡就像東京某個下町,沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂,卻有着生活一切所需,實實在在的。」
1 Q: w2 I4 B" ?8 u1 j* o2 d
' @! Z# N4 u/ e9 s; _8 A) L: R+ f下町,在日語裏的意思,泛指大都市近海靠川的低窪地區,混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草,就是典型的例子;紅磡,由船塢化身成大型屋苑,再夾集着紅磡工業區,然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠,根本就是活生生的一道香港下町風情。
  T; k, r, h1 ?2 C* ^0 `1 y! E0 y- U) r' n* P6 N% Y9 |- ?
近幾年,住在紅磡的日本人越來越多。本來,日本人聚居地只要有一間日式超級市場,就足以令他們安心過日子,但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街,為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
% P) t8 ^4 P- D, [( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O* }/ N5 P" c4 Y
日本人喜歡紅磡的理由    os.tvboxnow.com. N( z4 y! t7 E5 C3 u1 `
日本人聚居的地方,日本餐廳可以沒有,但一定不能沒有一個大型日式超級市場,於是,打從八佰伴於一九八八年開業,紅磡的日本人便越來越多,慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起,便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多,他們還不時會舉行聚會,在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對,交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年,每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中,也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇- E- X) i1 k- y7 {4 _# U  d

3 J( q! P' E1 E9 C& Y+ M$ G* _# ]os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com! @4 A, m* y$ Z* {) x5 n) Y
山原拓磨
8 U/ r. T4 A  _  Q1 m- O+ b. Z公仔箱論壇•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k9 o( b  G* n6 d# T7 j  I; g
•居紅磡三年
' Q# I  t( L3 q) b$ O公仔箱論壇喜歡紅磡:有前輩住附近,感覺安心,公司也在紅磡,非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃,特別喜歡泰菜和雲南米線。1 ?& \4 _/ o9 i) w
推介日本餐廳:稻庭養助
1 L" y# Z* w+ B/ c公仔箱論壇' y( U3 j$ V( e; }0 _

" q8 M  L6 t' @# t+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& l' J3 f. L4 {4 v! W: X. _
•出身沖繩公仔箱論壇2 Y- M$ n8 A' R: G
•居紅磡一年3 s# B1 h8 k/ W$ d3 Y- P8 t, W( b4 D
喜歡紅磡:交通方便,她喜歡坐巴士,而紅磡巴士路線選擇多,可以讓她慢慢發掘周邊事物。
, j2 U2 y& s) m$ h1 u) ?$ Q5 o0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳:沒特別喜歡的,因為沒有最喜愛的沖繩料理。os.tvboxnow.com/ ^9 r* L) u; a" W
" {$ Z* z* ?" l4 E% `9 r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w! E( p) H9 O
坂本桃太郎(左為其香港太太)8 |6 V+ D5 M8 T
•出身櫪木縣日光os.tvboxnow.com( C4 r& V. D5 s0 \7 ?
•居紅磡八年
8 {" j$ A- U: ?1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡:很近尖沙嘴,卻沒有那裏繁囂;喜歡在海濱長廊上跑步散步。* I+ t+ k7 j+ K& _4 S8 J8 a
推介日本餐廳:壽司將軍& J- [4 b2 K+ u  |' _& _% `

4 Y- y9 U3 p2 t( {: e% yos.tvboxnow.com苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
" e5 m5 ~' W/ J雖然,很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。5 y, v* Q7 }, I9 O* D1 `
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P& l* k; p# l& m
又或者,他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差,所以,六年前離開了西松建設的原田充,決定在當時生活了四年的紅磡,開設一間正宗的日本串燒店,「那時深夜下班,不想回家煮飯,在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司,他早早知道自己喜歡在海外生活,所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後,可以吃正宗日式味道的小店。
& f4 B: F2 _6 \$ R* [9 S- c, G
( b0 T5 N+ p, g2 I所謂正宗,味道之外,還包括專注,意思就是決定了做串燒,就只是一心一意賣串燒,不會像香港的日式料理店,拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧,說開店,唯一可以做的,就是苦練自己的廚藝。開店前半年,他日以繼夜在家中廚房煮飯,太太和朋友就天天幫他做味道品評,直到有一天他自己和太太都認為夠好味了,「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。os.tvboxnow.com5 v6 m' r- }5 t5 v* z
os.tvboxnow.com9 ^# N8 i& J, c
竹家很細,細得只容得下十多個人客,卻做得有聲有色,至今仍最少要一星期前預約,而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調,情願繼續這小小的家庭式經營,因為他希望甚麼都要自己做,「就連穿肉上竹籤,我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手,一邊強調換了別人穿,連味道都不同、不好吃。所以,一天最多穿上二百串,穿到手痛要看醫生,他還是繼續默默地穿。他對味道的執着,可能比起專業廚師更嚴格。店子小,價錢不特別高,但雞是德島來的走地雞,豬肉只用鹿兒島黑豚,他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律,一晚只做五、六個,卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散,堅持買香港的。難怪,竹家早已在日本人圈子裏成名,「日本客人都很遲下班,他們不敢隨便預約,怕自己不能準時。」原田先生笑笑說,出身白領的他曾經也是這樣,所以店子最後落單是十時半,但他會開到十二點,為的就是讓九時多才來的日本同鄉,可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜,吃個痛快,也飲個暢快。
3 B# F. n# K6 O2 Q0 k8 rtvb now,tvbnow,bttvb
( O. J' P" @1 H( O6 k7 S) O6 a4 Uos.tvboxnow.com
; ?8 J2 ]; N& k, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
6 X/ U: _: r5 K* O# YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q* u. B$ ]/ F, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    tvb now,tvbnow,bttvb- i# P  _9 w; z& {
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家,只在晚上營業,因為下午他忙於做準備,確保所有出品都不假手於人。
5 e6 `( _. {; p# o+ t4 b/ B/ E4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i1 u2 X/ n2 ^os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) i$ V8 `7 C( i7 C/ e
必吃最好味薯仔沙律,每日只做五、六份,早來的才有機會吃到。$48os.tvboxnow.com' a7 {2 [9 Y. l% }' W6 K- z, w# M
os.tvboxnow.com  p4 i( g/ l. ^, R- j: \
* U( ?- m  Q8 m" Y9 `  ?5 S
燒豬大腸 每串$25
; l7 n% a. [6 P* x! D3 D+ v; z+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆,配上醬油味噌做的燒汁,令人食上癮。tvb now,tvbnow,bttvb- E  i8 q' v* h0 P; N: f0 a

  |9 q5 Y1 G9 B) D& m6 w5 N5 s% f   
; F  e2 o6 h9 D' C+ V) t, Z. |: Ptvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb# z' S- W' B* n4 U
雞頸肉煙煙韌韌,肉質帶甜美。# Q2 q  U9 }# o8 E( |, H7 z% Q

# |  z" V, H, |% {! ~1 wtvb now,tvbnow,bttvb    tvb now,tvbnow,bttvb# o1 a+ E8 B; Q# |; U
豬頸肉 每串$25os.tvboxnow.com( f7 j5 t- e; G8 C3 X
豬頸肉配上自家調配的醬汁,十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _+ @$ H9 U$ s3 B8 }9 D
公仔箱論壇8 s* D. P" `; a) i
竹家os.tvboxnow.com+ j* |( N' F7 L$ _) \4 Y: [
黃埔新村德民街安華樓! \  ]! V5 m  K: D1 f
3 V$ Y4 b# S8 n9 Y! ]& M0 r$ O
清甜雞湯底 海產代味精    os.tvboxnow.com0 E$ T" d) X, ?8 D6 e
沾麵在香港日漸受歡迎,中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快,有時確令人心淡。不少日本人,特別是住在九龍的,經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」,希望在九龍開分店。最後在去年八月,同樣由中川周平創立的沾麵真中,看中紅磡的下町情懷,在民泰街的小巷,開了首間海外分店。真中跟周月一樣,麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製,配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵,包括22度的幼麵及12度的粗麵,雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎,不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }0 L" b( J: u' N( L' e. ]4 z

  z* a3 l/ o6 t- E至於湯底方面,真中主打濃郁雞湯底,每日一早花六小時新鮮熬製,並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精,入口湯是濃卻帶清甜味,喝畢一碗也不會有口乾感覺,難怪日本人可以整碗喝乾。
9 ]5 D& I" _! Yos.tvboxnow.com/ L# b# f: U2 d7 U0 f
4 O  }$ f3 ]/ B  G
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
) o! o* K  Y+ S" z5 U8 m, \用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸,高度近10厘米,上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb# V) k( n' T- z: A9 {

/ M5 A& G! Q, ~8 P3 s7 jos.tvboxnow.com   
9 d  k/ b, ^3 Y% G$ A叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb" H+ l4 E3 b& j, |: Y
叉燒採用鹿兒島黑豚,半肥瘦很腍滑。tvb now,tvbnow,bttvb. r/ G8 o8 E# a+ I- y' H

1 E4 [8 C8 h' }   
7 G9 n3 s% z' }2 j2 |4 ~- O9 Z1 @壽喜燒沾麵 $98
8 `* j# v/ k; z. X' f; M, ktvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃,令麵條帶着陣陣香味。
7 g4 y2 z, N: Mos.tvboxnow.com1 D1 v( E8 B; F) Q$ D) a# k, M; F
tvb now,tvbnow,bttvb6 o( W+ t9 M# [4 M0 _: J0 m
全木裝潢,感覺似置身日本的小店。& M1 u& g  G6 F& x+ o

) u1 ?& q: y: `6 ]/ U. ^  ~# M2 _tvb now,tvbnow,bttvb
5 D; t8 x. A1 c$ s0 c- y! c" |! z公仔箱論壇真中去年於紅磡開業,是四國總店之外,首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb* w$ s" i' A8 g6 B! [6 O$ ]+ h

: o: a, h0 j( }2 C* Q沾麵真中
  x5 ?) i) ^3 f7 w: A7 x/ P2 g; L6 p紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
4 M; N) O. n; q& `( v# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com- v  e6 S3 c3 U" |
街坊小店 築地新鮮直送
1 I9 @% p1 D0 V# v0 k0 [tvb now,tvbnow,bttvb坦白地說,紅磡沒多少優質的壽司店,而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。, l' t! a$ D$ g' f+ A

9 V; _1 [# n6 e公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍,跟中環高級壽司店銀座




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0