公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-5-24 06:02 AM 標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

公仔箱論壇0 Q: h; L3 l V4 \: Z z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g0 u$ B: S2 K; x7 r! k8 z0 F! m
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」

下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
1 y! E0 y- U) r' n* P6 N% Y9 |- ?
近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
1 O* }/ N5 P" c4 Y
日本人喜歡紅磡的理由 os.tvboxnow.com. N( z4 y! t7 E5 C3 u1 `
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇- E- X) i1 k- y7 {4 _# U d

os.tvboxnow.com! @4 A, m* y$ Z* {) x5 n) Y
山原拓磨
•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k9 o( b G* n6 d# T7 j I; g
•居紅磡三年
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。1 ?& \4 _/ o9 i) w
推介日本餐廳：稻庭養助
' y( U3 j$ V( e; }0 _

石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r& l' J3 f. L4 {4 v! W: X. _
•出身沖繩公仔箱論壇2 Y- M$ n8 A' R: G
•居紅磡一年3 s# B1 h8 k/ W$ d3 Y- P8 t, W( b4 D
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。os.tvboxnow.com/ ^9 r* L) u; a" W
" {$ Z* z* ?" l4 E% `9 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w! E( p) H9 O
坂本桃太郎（左為其香港太太）8 |6 V+ D5 M8 T
•出身櫪木縣日光os.tvboxnow.com( C4 r& V. D5 s0 \7 ?
•居紅磡八年
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。* I+ t+ k7 j+ K& _4 S8 J8 a
推介日本餐廳：壽司將軍& J- [4 b2 K+ u |' _& _% `

苦練半年廚藝　得米芝蓮推介
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。5 y, v* Q7 }, I9 O* D1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P& l* k; p# l& m
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。

所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。os.tvboxnow.com5 v6 m' r- }5 t5 v* z
os.tvboxnow.com9 ^# N8 i& J, c
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。

民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。

tvb now,tvbnow,bttvb- i# P _9 w; z& {
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。

tvb now,tvbnow,bttvb) i$ V8 `7 C( i7 C/ e
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48os.tvboxnow.com' a7 {2 [9 Y. l% }' W6 K- z, w# M
os.tvboxnow.com p4 i( g/ l. ^, R- j: \

* U( ?- m Q8 m" Y9 ` ?5 S
燒豬大腸　每串$25
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。tvb now,tvbnow,bttvb- E i8 q' v* h0 P; N: f0 a

燒雞頸肉　每串$35tvb now,tvbnow,bttvb# z' S- W' B* n4 U
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。# Q2 q U9 }# o8 E( |, H7 z% Q

tvb now,tvbnow,bttvb# o1 a+ E8 B; Q# |; U
豬頸肉　每串$25os.tvboxnow.com( f7 j5 t- e; G8 C3 X
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _+ @$ H9 U$ s3 B8 }9 D
公仔箱論壇8 s* D. P" `; a) i
竹家os.tvboxnow.com+ j* |( N' F7 L$ _) \4 Y: [
黃埔新村德民街安華樓! \ ]! V5 m K: D1 f
3 V$ Y4 b# S8 n9 Y! ]& M0 r$ O
清甜雞湯底　海產代味精 os.tvboxnow.com0 E$ T" d) X, ?8 D6 e
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }0 L" b( J: u' N( L' e. ]4 z

至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
os.tvboxnow.com/ L# b# f: U2 d7 U0 f

4 O }$ f3 ]/ B G
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb# V) k( n' T- z: A9 {

叉燒湯拉麵　$82tvb now,tvbnow,bttvb" H+ l4 E3 b& j, |: Y
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。tvb now,tvbnow,bttvb. r/ G8 o8 E# a+ I- y' H

壽喜燒沾麵　$98
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
os.tvboxnow.com1 D1 v( E8 B; F) Q$ D) a# k, M; F

tvb now,tvbnow,bttvb6 o( W+ t9 M# [4 M0 _: J0 m
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。& M1 u& g G6 F& x+ o

真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb* w$ s" i' A8 g6 B! [6 O$ ]+ h

沾麵真中
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
os.tvboxnow.com- v e6 S3 c3 U" |
街坊小店　築地新鮮直送
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。, l' t! a$ D$ g' f+ A

前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)