標題:
[中式食譜]
泰式紅咖哩蝦球
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-19 05:52 AM
標題:
泰式紅咖哩蝦球
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材料:
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中蝦.....8隻
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粟粉.....2茶匙
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鹽.....酌量
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白胡椒粉.....少許
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酒.....1茶匙
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乾蔥蓉.....1茶匙
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紅咖哩醬.....2茶匙
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紅辣椒.....1隻（去籽斜切）
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香葉.....2片
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椰汁.....100 毫升
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芫荽.....少許
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花生.....2茶匙
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調味料:
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魚露.....1茶匙
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椰糖.....1茶匙
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青檸汁.....1茶匙
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做法:
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1.先把蝦去殼挑腸，用粟粉拌勻，靜置 10分鐘。用水沖淨，抹乾水份。灑少許鹽和胡椒粉調味。
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2.用中大火燒熱油鑊，把蝦略煎至表面轉色。（註：此時不用把蝦煮至全熟。）灑下酒，拌勻。盛起備用。
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3.再加少許油在原鑊中。爆香乾蔥蓉，紅咖哩醬，紅辣椒和香葉。倒進椰汁，蝦回鑊。加調味料，煮至蝦熟，即成。灑下芫荽和花生碎。趁熱享用。
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溫馨提示：
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1.蝦肉用粟粉醃後，再?水，肉質會嫩滑些。
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2.不同品牌的魚露的鹹度不同。基絲汀用三隻蟹魚露。如用別的品牌，請自行調節分量。
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3.紅咖哩醬，唐人鋪或超市有售。
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