標題:
[中式食譜]
肉絲炒米粉
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-18 05:21 AM
標題:
肉絲炒米粉
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材料
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乾米粉.....200公克
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豬肉絲.....100公克
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蝦米.....25公克
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香菇.....4朵
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高麗菜.....150公克
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紅蘿蔔絲.....25公克
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紅蔥末.....20公克
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芹菜末.....20公克
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水.....100㏄
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調味料
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醬油.....1小匙
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細砂糖.....1/4小匙
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雞粉.....1/2小匙
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鹽.....少許
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米酒.....1大匙
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胡椒粉.....1/4小匙
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香油.....1小匙
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醋.....1小匙
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作法
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1.乾米粉放入滾沸的水中燙煮約1分鐘，撈出瀝出多餘水份，放入鍋中蓋上鍋蓋燜約10分鐘，備用。高麗菜洗淨切片備用。
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2.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蝦米、香菇絲和紅蔥末，加入作法1豬肉絲拌炒至顏色變白，加入作法1高麗菜片、紅蘿蔔絲和所有調味料炒至香味四溢，加入水煮至滾沸。
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3.於作法3鍋中加入作法1米粉拌炒均勻至入味，再撒上芹菜末拌炒均勻即可。
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