公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 請你食檸檬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-5-15 05:09 AM 標題: 請你食檸檬

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: R7 B6 D4 y+ S9 k; a' U

時代潮流，相機食先，一幅好圖勝過萬言。這一欄目將以相為主、字為輔，向默默無聲的攝影師致敬。雖然，最憎人請我食檸檬，但檸檬其實好好食，檸茶、檸樂、檸蜜、檸檬批、檸檬蛋糕、檸檬夾心餅……中菜、西餐，加幾滴檸檬汁，刨些少檸檬皮，即時「叮」一聲。酸、甜、澀、香，加起來，清新怡人，開胃到暈。你聽我講埋先，我唔係呃細路，總之，今個夏天，一定要食檸檬。講完。公仔箱論壇0 |& m/ m1 z7 l
- x" e% f" @4 F/ a& i

) V' x* g1 o" Z9 Y1 U* D4 x
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, e* L% o% k
認識檸檬tvb now,tvbnow,bttvb, l: E: T- P; q* D2 `/ t( i3 c
檸檬又名檸果、洋檸檬或益母果，芸香科柑橘屬植物，常綠小喬木，樹上結果。近親極多，青檸、文旦、沙田柚及佛手柑都是其姨媽姑姐。
os.tvboxnow.com4 U8 A! o% H+ q5 Y' V3 T1 e
強身健體
檸檬含大量維他命C、檸檬酸及蘋果酸，十分有益，多吃能預防感冒，增強免疫力，甚至具美白功效。最威水的一次是在一七四七年，英國皇家海軍外科醫生James Lind於食物中加入檸檬汁，治癒患壞血病的海員，從此載入史冊，流芳百世。

源於亞洲 * z  L4 d# Q9 g; g/ L6 ]# e
都怪新奇士，人人以為檸檬come from美國。事實上，檸檬原產亞洲，普遍認為源自印度南部，但緬甸北部及中國西南也是大熱，連喜馬拉雅山南麓都有人傳，OMG！ tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 m, V* D9 w8 @3 M6 `
tvb now,tvbnow,bttvb9 t3 ]3 A* `3 z& H: L( |( b
飲茶貼士 3 u$ q1 F2 Q+ x  C, {4 G  p
檸檬會苦，是因為一種名為檸檬苦素（Limonin）的物質，泡在熱茶或熱水中太久，便會釋放出來。所以記住，篤完檸檬，要盡快取出，不要泡得太久，否則會變苦茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 G  Y7 Z$ t! V

二十世紀西傳故事 0 z7 u  r; E; O) t- i
公元前：阿拉伯商人把檸檬帶到近東，即地中海東部沿岸地區，包括耶路撒冷一帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }/ N' ?7 B, K# j( H0 X( z3 W
七世紀：傳入波斯、伊拉克及埃及。tvb now,tvbnow,bttvb9 \4 R0 y% R! r& Y6 [7 }3 _: j8 c1 K
十五世紀中：終於有人成功在意大利熱那亞種植。7 ?; n2 X/ t/ F( P! }! A2 s
十五世紀末：哥倫布把檸檬種子帶到伊斯帕尼奧拉島（Hispaniola），檸檬傳到美洲。公仔箱論壇0 t' z  r6 u6 g3 x4 X" ?
十九世紀：開始在佛羅里達州和加利福尼亞州大量種植，造就新奇士成為經典。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 m3 D5 e2 \

拜見檸檬之父 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q; ?3 q+ \7 l# {: S7 W! {
檸檬幾時傳入香港？答案難尋。只知有一個人，讓它聲名鵲起。記住他，歐炳奎，八十二歲，志榮檸檬老闆。志榮創立超過半世紀，乃全港首間批發檸檬予食肆的老字號，茶記、大家樂、大快活及美心快餐等，都是長期客戶。你日常飲的凍檸茶、熱檸水，泰半是他出品。但半世紀前，檸檬茶只是個nobody，茶檔冰室流行的是咖啡、奶茶及唂咕。當時，歐炳奎在著名咖啡批發商捷榮擔任營業經理，專跑新界，有次到茶檔傾生意，老闆請他飲熱檸茶，從此改變了他的命運，也改變了檸檬茶的命運。「那是六十年代，大熱天時入深井，鄭記士多老闆請我飲熱檸茶，清新解渴，我覺得有作為。」歐炳奎說。os.tvboxnow.com" ~7 ~3 p4 W) d! X6 N
* k' y4 p0 U! S$ K5 n
那時，只有洋人會飲檸檬茶，在紅茶裏放幾滴檸汁，是優雅的afternoon tea。茶記老闆東施效顰，卻怕客人嫌幾滴檸汁太小家，索性切幾片檸檬掉下去，變成獨有要「篤」檸檬的港式檸檬茶。歐炳奎因利乘便，送咖啡之餘，也開始向客仔供應檸檬，如此這般，檸檬茶開枝散葉，紅遍香江，當年的營業經理，也自立門戶，變成今天的檸檬博士。博士話，靚的檸檬有樣睇，「要油皮軟肉，即係表皮光滑有亮澤，按下軟身有彈性。凹凸不平，或青或黑，都是劣貨。」志榮的檸檬，以美國為主，但各地靚貨也會取用。如二、三月用埃及和以色列，五至十月就用南非，確保幾時都有靚貨供應。八旬的他，仍然堅持天天返工，也會沖檸水試飲，清香檸水，泡久不苦，就像歐伯的人生，越老越甘甜。tvb now,tvbnow,bttvb. \7 M1 v/ S* O9 ^6 w3 N
tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 ?, n4 V: o" t7 ~# O. @

歐炳奎（右）與一班夥計打成一片，人情味濃過檸檬汁。

公仔箱論壇/ X: G' Q* ]3 R, _" O- L+ P
靚檸檬應是皮光飽滿墜手，凹凸不平輕飄飄的是次貨。

公仔箱論壇1 a$ w2 D+ g7 L" R; s X& v
志榮隱藏在葵涌一幢工廈內，其貌不揚，卻雄霸全港三成市場。

志榮公司os.tvboxnow.com" Z& c; E9 [9 s- q) a' v, \; M
新界葵涌梨木道達利中心os.tvboxnow.com* U0 ]7 E. Q- m$ j/ ?) k
9 y2 l2 `7 H/ P* y3 _- R$ V. K
茶葉三溝　專人篤檬
好的檸檬，也要有好的水吧師傅才能發光發熱。上環美輪街大牌檔勝香園老闆Irene，就是好師傅，沖檸茶零舍多花臣。茶，用Lipton及另外兩種茶葉溝出來，茶味濃郁清香，久喝不澀。檸檬，美國當造就用美國，阿根廷當造就用阿根廷。還有一項獨門秘技，就是「篤」．檸．檬。「一般人用匙羹篤，接觸點小，篤唔透，冇味，所以我們一開張就幫人篤檸檬！篤咗幾十年。」Irene說。對！你冇聽錯，你柯打檸檬茶，Irene就會拿起小棍，細心朝杯內幾片檸檬篤篤篤，然後再沖茶撞下去，比熱戀中的男、女朋友還細心。經她一篤，檸檬茶果然不同，幽幽的檸檬香，隨着熱氣升騰。淡淡茶味，夾雜檸檬的酸香，呷一口，微酸不澀，精神一振。送一口滴了檸檬汁的蜜糖脆豬，老闆幾惡頂都冇問題啦！ ) L0 Y/ X. w: E: `& x
tvb now,tvbnow,bttvb' _# R; y- h2 d B

+ y* }+ ]* h& g
熱檸茶$11、檸汁蜜糖脆脆$12os.tvboxnow.com6 N9 n4 L# M( Q' e
tvb now,tvbnow,bttvb9 {; I" i' ~% N- {

os.tvboxnow.com. \6 g/ E! X4 B( D
篤檸檬的木棍篤過無數檸檬

勝香園
中環美輪街

孫女檸Jam　麵包良伴
檸檬香，若可經久不散便好了！有一個女子，大大聲的說：可以。果醬王后Bonnie，十多年前已開始做果醬，士多啤梨蘋果橙甚麼都做，但對檸檬最有感情。「爺爺以前在軍部做伙頭，偶爾會在家做檸檬果皮醬，看他又浸水又烚又搓，很好奇。我常偷吃，那甜酸帶澀的滋味，今天也忘不了」她說。也許有回憶，她一直愛用檸檬做果醬。切幾個檸檬榨汁，打幾顆蛋黃，拌少許牛油，下幾撮糖，隔着熱水煮溶，就成了新鮮的檸檬蛋醬。注在玻璃瓶裏，滿室檸檬清香，用來塗麵包或餅乾，清新怡人，彷彿有種魔法，讓人想起生命中最美好時光。. {7 u3 M; g5 b/ g
+ i7 ^% `$ B' {8 s4 L

0 o* C$ n: o9 U2 x1 E
Bonnie的檸檬醬，藏着對祖父的回憶。7 c2 ~7 l) o" `. A
os.tvboxnow.com" S' x6 \. y% \) R& A: `

tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ ~/ p- ^6 F3 N
檸檬蛋醬　一瓶$68os.tvboxnow.com) H I+ Q/ q, q" e8 Q

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)