標題:
[甜品]
【自家製】火焰雪山（快速版
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-13 05:47 PM
標題:
【自家製】火焰雪山（快速版
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材料：
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海棉蛋糕 1件（可買現成）蛋白 2隻
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砂糖 60g
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水 20g
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雪糕 適量（1-2款味道）
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麥提莎 適量（可用其他食材或生果作裝飾）
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白蘭地 少許
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工具：
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火鎗、唧袋
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材料：
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1. 準備一小飯碗，先舖保鮮紙，（如圖）筆入第一款味雪糕，中間再填入另一款味，最後用保鮮紙包裹放入冰箱雪2-3小時以上，備用；
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2. 砂糖與水以慢火煮約5分鐘至杰糖漿；
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3. 煮糖期間，2隻蛋白用電動打蛋器以高速打至白色，約5成發時以流水式慢慢加入（2）糖漿，繼續打至器皿的溫度由熱變微暖及光滑企身，即成意式馬令，放入唧袋中；
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4. 把海棉蛋糕放在碟中央，上面放（1）已雪成形的雙色雪糕，再用（3）的意式馬令唧滿外圍（如圖）；
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5. 用火槍燒至微焦，面灑些碎麥提莎或其他食材作裝飾；
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6. 臨食用前倒些已燒熱的冧酒即可做出火焰雪山效果。
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作者:
青色之叶
時間:
2015-5-17 11:27 AM
thanks
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