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標題: [香港] 高估食量低估浪費六成受訪者食剩餸菜 [打印本頁]

作者: serrurier 時間: 2015-5-11 08:45 PM 標題: 高估食量低估浪費六成受訪者食剩餸菜

高估食量低估浪費六成受訪者食剩餸菜

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綠領行動調查顯示，近八成受訪者雖然自覺沒有浪費食物，但約六成受訪者用膳時也未能完全食清所有食物，反映巿民低估自己浪費食物的情況，而近七成受訪市民則願意嘗試以菜頭菜尾製作菜式，但當中24%不懂如何做而沒有實踐，該組織為了增加公眾認知和發揮創意，舉辦「菜頭菜尾烹飪大賽」，昨日舉行啟動禮，邀全港家庭和廚師報名參賽，把菜頭菜尾變身美味佳餚，得獎者將可獲豐富禮品及現金獎。擔任主禮嘉賓的環境局副局長陸恭蕙昨亦即席把麵包皮變作麵包糠，親身示範如何把菜頭菜尾變成席上佳餚。
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綠領行動總幹事何漢威昨在啟動禮上致辭表示，本港每日產生逾3,600公噸廚餘，相當於300架雙層巴士的重量，問題嚴重，而該組織上月在街頭訪問649名市民，發現僅42%受訪者能外出用膳時能吃光而不浪費，餘下58%有食剩情況；而在家居用膳，更只有39%受訪者食清食物，61%有食剩情況，每餐多要棄置半碗至一個飯碗的廚餘，主要是因為高估了自己的食量。食剩情況雖值得關注，但僅21%受訪市民認為自己浪費，79%則自覺不算浪費。5 E$ H: U6 r. |4 Y: [) C& f7 {
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舉辦菜頭菜尾烹飪賽
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其實廚餘中仍有不少可供食用的菜頭菜尾，調查顯示，69%受訪者願意嘗試以菜頭菜尾再製作菜式，主要是因為可以環保一點，有24%認為這些食材仍能食用，卻不懂如何做而沒有實踐。為了增加公眾認知和發揮創意，綠領行動舉辦「菜頭菜尾烹飪大賽」，邀請全港家庭和廚師參加，齊齊化腐朽為神奇，將菜頭菜尾變成佳餚，而何漢威認為，透過這個為期18個月的比賽，將可宣揚菜頭菜尾再用的信息，得獎作品亦會被編製食譜，將可把如何善用食材的做法傳授開去，讓整個為社會以實際行動來減少廚餘，支持惜食文化。
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出席啟動禮的陸恭蕙昨與兩名市民一齊把麵包皮製作麵包糠，而她致辭指出，本港有機廢物大多數為廚餘，呼籲市民從源頭避免產生及減少廚餘，以免浪費食物和其他寶貴的資源，而市民也要避免過量購買食物或過量烹調，外出用?時應適量點餐，避免剩食，實踐惜食減廢。
　　
是次比賽設有家庭組和廚師組，每個參賽組別提交善用菜頭菜尾的食譜，家庭組經挑選的30個入圍隊伍會由比賽活動大使黃淑儀教授進修廚藝班，進入地區賽把菜頭菜尾煮出佳餚，最後有六支隊伍進入終極大賽；廚師組經甄選後會有10組進入終極大賽。

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