標題:
[中式食譜]
【自家製】蕃茄炆豬扒
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-11 05:44 PM
標題:
【自家製】蕃茄炆豬扒
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材料：
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梅頭豬扒 2件（約半吋厚）
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蕃茄 2-3個（視乎大小）
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薑片 2片
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蒜頭 2粒
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豬扒醃料：
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糖 1茶匙
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生粉 1茶匙
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生抽 1湯匙
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喼汁 少許
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水 1湯匙
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醬汁：
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茄汁 2湯匙
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糖 1湯匙
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喼汁 1茶匙
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生粉 2茶匙
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老抽 1/4茶匙
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水 150ml
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做法：
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1. 豬扒洗淨，用廚房紙吸乾水份並用鎚把肉揼鬆，把豬扒切開2-3塊，加醃料醃1小時；
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2. 蕃茄洗淨一切開四，去掉籽，放進滾水烚約半分鐘後可撕掉外皮，瀝水備用；
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3. 熱鑊下油，以中火略煎豬扒兩面各15秒，轉中小火煎5分鐘，反轉煎3-5分鐘至八成熟，盛起備用；
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4. 熱鑊下油、爆香薑片和蒜頭，加入蕃茄和醬汁煮滾，加入豬扒並加蓋以中小火煮3分鐘；
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