標題: [中式食譜] 蟹子燒賣球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-11 05:17 AM     標題: 蟹子燒賣球

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材料:     
* S& a' O* m: x1 X, R3 Eos.tvboxnow.com蝦仁150克、梅頭豬肉150克（切粒）、冬菇2湯匙（切粒）、日本蟹子1湯匙、芫荽碎1湯匙
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調味醃料（豬肉粒）：
1 A+ }  R# E- s* i 鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙、水1茶匙
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芡汁：
# s, {4 W# k) Q1 Q/ B: p8 N# M清雞湯半杯、水1/4杯、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙; o; A3 ~; l2 `0 r5 G

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做法:     os.tvboxnow.com% Y  R7 F" q* u0 E2 @
1. 蝦仁除去黑腸，沖淨及抹乾，切粒；豬肉粒與冬菇粒放在大碗內，加入醃料攪至有黏性，放在雪櫃冷凍半小時。
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2. 在碟上掃少許油，捏成燒賣般大細，盛碟蒸熟（約8至10分鐘）。0 S' J+ D' j# Y* j2 Q
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3. 燒半湯匙油，倒入芡汁煮滾，加入芫茜碎拌勻，淋於燒賣上，灑上蟹子即成。
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