標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S3 h0 c& y6 Q# k( W
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
- H! P5 Y' W7 _3 v% }鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。os.tvboxnow.com6 M- k, C7 n% w" C) ?4 ~
鈉跟鹽一樣嗎？
. ^+ R( V) W% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。) ~6 {2 c$ K; X& m
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇& C5 m: Y% J3 l0 ?9 {" `
食鹽中含有多少鈉？/ T8 C2 D5 t2 l& g
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。% {8 l4 t( e! L. B) H5 T* X
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
0 Y1 H4 p6 }; y0 X( U; Stvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇/ O+ G+ K* r/ D: d$ z5 ?
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
0 Q0 Q) N) V( q( p, J9 V身體會否低鈉情況：os.tvboxnow.com2 V( Z. V7 f! m, N
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
4 L  s( l( v4 Ptvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
- ^2 L: p  K" r/ ]% D" J6 i6 l* y; k# x每日多少鹽？os.tvboxnow.com0 V$ K8 g6 g. G% O* R
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
* T3 p% N7 Z# F  |% E. R3 @* q5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;os.tvboxnow.com# F: p: G  G. d8 d
4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V8 @/ P" \/ `. }" _2 `" T1 e
9歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇) b% T2 y$ ]8 X5 q, N" f3 |! ~9 e
14歲至18歲，2300毫克。
' }2 p$ U8 j+ F5 C) p＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。4 q# `2 v9 C( [4 r+ \& N* s
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
# N6 ^7 d; Z; ~4 P7 t( y* J【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
  h) N0 \3 o: a5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d+ e1 Q+ f3 ?/ D" v5 }
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
+ j% |$ n5 q. L5 otvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。6 Y  r6 s+ ^" n8 }8 a
食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇0 Q5 B( A' s( Y3 H1 L

食物╱調味品 6 R+ u# Z- v1 M: Z  m	鈉質含量(毫克) 5 f, d) e4 N( ^2 {$ M0 I	食物╱調味品 5 r5 B! ]; k6 c9 q5 `$ Bos.tvboxnow.com	鈉質含量(毫克) 5 m) e% f3 x4 v/ n% C/ O; rtvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙鹽 ) V, E# e6 f! H. K# r公仔箱論壇	2325 0 u' t; ~2 c. U* @9 e% a	豬肉一兩(40克) # k/ w% z* }1 @, E. y3 N2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	29 2 _0 I( L8 E) \( e, L; t2 a
一茶匙味精tvb now,tvbnow,bttvb8 U; n+ S! y. a5 a+ E	489os.tvboxnow.com# a6 s# r8 ~2 x" z0 D8 G6 @	鶏肉一兩(40克) - D( l$ f! d! q公仔箱論壇	14 " |+ S) {' K+ ?$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙豉油% b5 V" U; l3 e/ m; F" b% }	341 ' ~" U! _! {) I9 dos.tvboxnow.com	芝士一安士 , L* p+ @) F7 t	406 # s/ l: b1 J7 I3 k6 M( Ctvb now,tvbnow,bttvb
一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb  o1 ?; j, o( ?8 n. b	316tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 I; }9 G( K- D, O	茄汁一湯匙 , G+ t) t( t3 l) h; b2 R2 m# W	156TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n' Z- c; s2 u! F
一茶匙蠔油 8 J9 y0 R& M$ Dos.tvboxnow.com	164( \5 A8 C9 m2 ~. c% M* U) \	一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [/ C, [5 r( N, Z7 {% ^	180 " }* f( b. a2 n& `  U+ `os.tvboxnow.com
烟肉一兩(40克) " X1 Y8 D  Q. e9 o0 m1 ytvb now,tvbnow,bttvb	638 # y) C( u* u3 k# J, s) Y0 J	一杯罐頭粟米 4 d* O* z8 I9 k# ^0 d! B1 Z( E1 ^	384 4 R' N6 L8 ~0 e5 L! `1 v7 t/ yos.tvboxnow.com
火腿一兩(40克)  S  ?; I" c  g* |	4465 ?+ l; w7 e+ ]0 l- J" m' n	一杯冷藏／新鲜粟米 : u7 `2 n; S' z) K& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	10公仔箱論壇  y* E2 V, E. v3 P

0 N  A7 q6 O  s: q" e6 l公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :9 P1 a& C7 E, M. r0 g. s
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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