標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
% P, q. [. f* C  L$ n當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
% s+ c: }. T( ~; Y9 v0 r3 H5 _鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
  u- N# W3 @6 y- R鈉跟鹽一樣嗎？
/ @$ [; _. t8 V不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇, ^( M4 F# ]5 W0 p$ {
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。0 Z) t) P- R+ T7 W; V2 g4 h
食鹽中含有多少鈉？os.tvboxnow.com4 X- c" [. q- z- O& ]- w
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
* @2 D" g2 K8 x) D, V" i公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:+ i4 |+ T6 l" p) p
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
/ K) m' T) N$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb' y+ w  e8 T- n3 }# f! e& S
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
  y! s+ @/ q0 Tos.tvboxnow.com在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇' c( X) V" o' l" o4 ?% I
每日多少鹽？4 F- w/ w3 |$ s# t
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
( Z1 R" D+ R3 P公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇  L) z0 t2 N" I5 H3 e
4歲至8歲，1900毫克;os.tvboxnow.com' Y/ {3 J- d* \. `, f
9歲至13歲，2200毫克，os.tvboxnow.com( I: a8 S  w! ?4 a
14歲至18歲，2300毫克。
( @% o% k" x2 b& Gos.tvboxnow.com＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。os.tvboxnow.com0 a+ Z& G+ C1 Y
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
8 u8 y2 [$ ?/ @. B: ^% P1 h3 k【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）2 p# ]1 r1 U& Z5 t# H6 t
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
+ F" V1 k- A7 A, Bos.tvboxnow.comWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
1 G9 X8 \+ R+ f0 d! w" e. F此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
- J5 g7 w$ s; I( |& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 ; U$ U7 p7 f" K; c% }tvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克) 9 j* P, O: g  m/ u	食物╱調味品$ ?8 v$ f& Q" Y  u' U& B	鈉質含量(毫克) " z- t' d, Z! b8 N2 ], L/ `公仔箱論壇
一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f* Y% }' H$ I+ W% M( }) ~	2325 0 X/ V7 b" F) X9 T公仔箱論壇	豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb" ]/ ^# c, D3 F) j' L	29 . Z/ i7 a! e( @! g, w, T) H* [tvb now,tvbnow,bttvb
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9 l- u/ v9 n$ v避免高鈉小貼士 :
& G5 e, ]9 {- g" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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