標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @7 g) }- z& K5 z

3 K  p. _- i& @# T. dos.tvboxnow.com鈉(Sodium)是甚麼？os.tvboxnow.com% j. ~2 t$ }+ v
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
8 o' X# {9 y& P' j; ?. g1 d: i鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb  v/ i4 J. D4 `5 b6 X/ k2 V; K
鈉跟鹽一樣嗎？
, e+ g8 I6 {9 u$ x5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。& r' s0 J3 S0 o9 h7 l, ~; X, N
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
! W6 N  b5 o$ m. }$ Sos.tvboxnow.com食鹽中含有多少鈉？% y8 W) u, [* B+ Y
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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2 S9 j% Q. L" f7 Mtvb now,tvbnow,bttvb過量攝取鈉質對健康構成威脅:) v+ H, c  B, A: f4 A* R
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:  y) H3 n! U) F
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
) V- T) m. L: r0 D( f  u身體會否低鈉情況：
6 r5 c$ ]2 x8 _4 Ftvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。. d3 }, K% t. x# h5 `
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
% C. W! L% N6 |1 U# L- Ytvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？公仔箱論壇- h4 \4 p3 D1 x
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：& K2 S8 N: _9 o' c" J
1歲至3歲，1500毫克;4 R  W* x% Q6 b5 b& q7 G6 @  N2 ]. c
4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇8 Q* u3 O! N$ j$ D. t
9歲至13歲，2200毫克，
1 _4 p! d8 b& {' S9 mos.tvboxnow.com14歲至18歲，2300毫克。
2 i$ U! x! A+ o1 a' otvb now,tvbnow,bttvb＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
' z% l- @0 M, C, |9 {＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。2 ^5 T0 }& ^7 E1 x
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
& q2 W9 t) m5 Ios.tvboxnow.com＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb6 ~5 S( z, j3 b+ t9 L2 ^
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。4 V) z3 K& |" [- z$ t* F5 k
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
9 l5 S" p' a% P2 _% ]! M% k食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇' _" l, c, x( C' m

食物╱調味品& N$ s$ r* b; U4 _  Q	鈉質含量(毫克) 4 D3 @- B: x' H$ ~( {  m3 i4 d	食物╱調味品 9 d8 l8 q  @0 `: y5 htvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克)- ~& c( p/ n' r/ j+ n/ F! u
一茶匙鹽, v; G. `$ ^) i4 v  u/ v	2325 / d  {  d0 N/ u* G	豬肉一兩(40克) 2 G: R( i5 E6 E/ R5 ltvb now,tvbnow,bttvb	29os.tvboxnow.com7 F% V! G8 h: m( m5 l
一茶匙味精 ) m: s8 h: O2 R2 u# ~& E" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	489tvb now,tvbnow,bttvb( ]; r& n: C% E7 v. d( \5 P	鶏肉一兩(40克) 3 M( ?& X/ y: f  V2 @	14+ l& A7 e; J5 R7 B& T  k
一茶匙豉油公仔箱論壇, U1 w& V* U* v# Y1 z$ g" ~	341os.tvboxnow.com9 D: t2 `) F  ]	芝士一安士 * ]7 i- O. s: z( C+ q# }) }4 {  \os.tvboxnow.com	406 7 R( o" z2 G( Y, N4 \0 q8 hos.tvboxnow.com
一粒腐乳   N* u0 S6 w* I0 z5 W4 j9 W! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	316 " I' J  _7 b7 A$ x公仔箱論壇	茄汁一湯匙 + v+ b7 }; x8 `( r3 T! E  y8 z公仔箱論壇	156 + X) F9 e/ E- U) w/ D# M公仔箱論壇
一茶匙蠔油4 ]/ {& r; z6 k& U* U4 ?	164$ w! z+ \" j2 u. d7 n	一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E6 D3 ]( G# O# r4 r. a	180公仔箱論壇1 U: M) A5 k3 \. ?- k
烟肉一兩(40克)公仔箱論壇8 M& _3 E5 I9 b' J& z0 `# ]	638 ! z5 b) B+ j( o- w( i4 u	一杯罐頭粟米公仔箱論壇! }$ i# H$ J) y9 G5 l$ R	384os.tvboxnow.com0 d2 t; u, R% a' Q  u5 H6 F2 L# A
火腿一兩(40克)os.tvboxnow.com# a2 M. R0 _7 T5 i	446 8 x* `" Q, |: X' r5 w8 Z5 h公仔箱論壇	一杯冷藏／新鲜粟米 2 }/ \8 a/ U2 o; m9 Z6 @os.tvboxnow.com	106 K# D) T6 F* D' j+ r: m

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避免高鈉小貼士 :3 w# m& d. q5 S/ z& A' V
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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