標題: [食肆地點] 元朗高質和食 珍貴食材經濟價 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-30 05:56 AM     標題: 元朗高質和食 珍貴食材經濟價

       
& E, e6 j/ L- N) W" B' }【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。        公仔箱論壇9 L4 k6 \+ h! L) O: N6 T
       
- ^/ d) o7 f' j* v3 y1 Y$ l9 v公仔箱論壇食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ _  j( q( n4 z# G1 R) E

* D+ z. P" Y# k# b/ i/ V講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。1 D  A8 v$ H- T% W: E' \
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罕見刺身部位) J2 m3 v, i% T
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。
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店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
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鮨文
8 o; L2 _' S" W; |: S( Yos.tvboxnow.com地址：元朗仁樂坊利發大廈
2 ^# _: g3 u1 F+ w平均收費：$600
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【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d! b$ W5 o% S9 A% M0 m

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【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K& w9 C' B5 `

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【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。        tvb now,tvbnow,bttvb' t! q, N+ l/ \( a
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【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。       
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餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。       
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