標題:
[中式食譜]
特色古法滷鴨
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作者:
wah6996
時間:
2008-4-30 01:55 PM
標題:
特色古法滷鴨
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材料
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1 隻鴨
* e7 W5 Z' |: n6 ~- J. T4 G. B
1 條(切片)青瓜
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2 {2 A% o6 z/ ]! A! I3 c& e. d
調味料
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200 克(切碎)小蔥頭
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3 大匙豆醬
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2 大匙糖
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1/2 小匙鹽
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1 大匙紹興酒
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1/2 大匙粟粉水
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醃料
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1 大匙五香粉
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1 大匙鹽
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1/2 大匙味精
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1 小匙老抽
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2 大匙紹興酒
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做法
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1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
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2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
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3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
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翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
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4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-30 05:29 PM
thank you very much
作者:
jarita123
時間:
2008-6-23 10:22 AM
thank you so much & i was lvery like to eat the duck
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