標題:
[食肆地點]
西餐大牌檔 新派菜親民價
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-4-22 07:02 AM
標題:
西餐大牌檔 新派菜親民價
# k, {3 N7 E# ]2 L
燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。
公仔箱論壇5 B& u* ^+ v! _$ ~8 ^9 _
+ @7 U: I3 X7 f, E0 Z: j( ~
燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。
公仔箱論壇" ^- U% e! ]; E! G* s
1 B# o" `/ N( }5 c/ ^6 R2 x1 a4 ]
Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。
6 k4 B" k. [0 y8 B: S
7 Z- G# b3 w- \. [& l) L9 { `( N
悉心配搭搞新意
: F8 X# [' `# p7 l( ? P6 r
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。
7 @# J3 t/ G' U0 K* b6 D
& K& z9 Z& }! U" b
雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。
) o, p- {% ^% I2 L x* `2 B/ Z
5 q) ?9 x/ ?% a
. v' U/ G+ w% P3 E; [) w) m* z
Chef Stage
1 S3 }& g5 q W% v& C3 Uos.tvboxnow.com
地址：尖沙咀亞士厘道
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x, H% O( O) ?- T$ ?
平均收費：$300
os.tvboxnow.com# d8 c! A8 z" l0 f( E0 }
i) `9 B+ a& m) o& v# ?
! `! m9 ]9 T! V7 @. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。
8 C4 G2 l/ z! W4 W3 {8 gtvb now,tvbnow,bttvb
3 `( ~" Z2 o. H" i
: H; P, x4 T- M: ~" u1 O
燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。
tvb now,tvbnow,bttvb0 N* r* c! c, G% q
3 ?6 Y1 c0 y, x% W
$ y' n; O; [; y2 ~* ^3 s) H4 f9 y
餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。
( i. s6 @1 o$ U c) g; \( j
, C$ ~& S8 F0 j4 @, K9 W) z1 |: I公仔箱論壇
1 H7 A" P: _/ U* I) u6 }tvb now,tvbnow,bttvb
擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。
os.tvboxnow.com1 _9 L" m8 g% G% v
* @" G! p) C. X0 x- q: |+ T6 Z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# k, {3 N7 E# ]2 L
: H; P, x4 T- M: ~" u1 O
