7 s. R3 I; z9 O" s! `/ n4 |公仔箱論壇鮮炒紫菜：是張彩薇的得意之作。因娘家地利之便，可以拿到金門對門小嶝島上的紫菜，把曬乾的紫菜與麻油、薑一同炒香，呈現紫菜獨有的滑嫩順口，反而比海鮮更受歡迎。

. n; u; p1 \9 A* N/ o. S. G8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和風高湯番茄：選用熟透的牛番茄，浸泡高湯半小時入味後，淋上芝麻紫蘇醬提味，是道溫熱的開胃菜。

os.tvboxnow.com- v7 j7 r+ Q6 @- X
竹筍蒟蒻煮物：竹筍用洗米水洗淨、蒟蒻煮過去雜味，再用高湯熬煮浸泡後，撒上柴魚片，可以細細體會竹筍清淡的原味。
& F. P! e. A$ M4 d8 x) \os.tvboxnow.comjian's嬌食

公仔箱論壇( \% X9 E( U* k% ~3 [1 l
嬌食外觀在簡約中有時尚趣味，展現阿嬌做小吃店不同流俗的氣魄。
2 ]( H$ n' S! `: M0 Y$ q' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精緻用心的小吃真味tvb now,tvbnow,bttvb' {" Z4 @* W0 H* V( t5 X- q
延續食方對食材的一貫要求，台灣女食神阿嬌將自己對食物的堅持，從高價位的套餐拓展到平民小吃。阿嬌認為，食物「不該只是煮熟而已，而是跟她對話。」用對得起自己良心的好食材，以最佳的狀況呈現。/ E- i4 U  t* v" t/ K9 K# l
嬌食的食材，大部分來自宜蘭三星「食方莊園」與阿嬌走遍台灣尋訪來的特產；農場栽種的地瓜葉、在口湖鄉試吃了20幾家才決定的烏魚子、用鹽分22度純海水養殖的金車無毒鮮蝦等。處理烹調食物，又是「一種態度」的堅持；只放鹽調味、每片地瓜葉都要去掉梗上的纖維、每塊苦瓜都要剔除海綿體…，只因「食物很嬌貴，需要細心呵護。」
5 i. f8 T! K2 q  G) o3 B7 L( Ktvb now,tvbnow,bttvb「食物是用來安慰人心的，除了好吃，也要好看。」寧願浪費時間也不願辜負食物的阿嬌，小黃瓜有斜切跟直切兩種刀工；雞肉要潤熟而非丟下水煮熟，每道菜處理的步驟極多，她希望廚師不只把菜做好，即便是小吃，也要實現精緻的期待。
7 s) S# N6 q* \  y7 Q6 ytvb now,tvbnow,bttvb店內的裝潢、視覺、菜餚擺盤，皆來自攝影大師謝春德之手，維持著簡潔的冷調性。店內放著八台螢幕，未來將轉播廚房的現況，可看到阿嬌正在炒菜，或上魚市挑貨的情境，讓客人、廚師及食物間的關係，更顯親密。阿嬌說，「小吃，不需要這麼委屈。」
  _4 B. h" G1 j7 T* s店址：台北市復興南路1段22號
1 v2 ^4 \! E0 y1 }3 q7 G0 n9 E8 b電話：02-2751-8088轉61tvb now,tvbnow,bttvb8 {. q* F/ f% y7 n" x+ H
營業時間：11:30～22:00tvb now,tvbnow,bttvb+ [" y9 r: m$ @" g
消費：可刷卡，加一成服務費

0 a- V( [3 q5 F" ]3 v) h5 a5 {潮擊礁鮮湯：大骨、蘿蔔、蜆湯熬成的清爽湯底，加上現做水煮魚丸、軟絲蝦泥炸成的蝦丸及金車無毒鮮蝦，一碗湯有三種口感層次，是阿嬌蝦仁羹的改版。180元

tvb now,tvbnow,bttvb$ i" P( n+ }- L1 W8 q2 b. U- |- G
冰焠苦瓜：為了讓苦瓜的口感只留下鮮脆，阿嬌把苦瓜的海綿體全部剔除，撒上梅汁，絲毫不覺苦瓜之苦。再搭配炒過幹貝的橄欖油與蛋黃打成的泥，清爽中又見濃腴。150元

tvb now,tvbnow,bttvb! ?  U' J( P5 G# _* V7 a5 X
蘆筍達人：九九峰有機農場主人邱順南說，紫蘆筍的種苗非常搶手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q3 p- ^% K! _. N# b8 B
我首先發難，「最好的方法就是吃了它。」由蘆筍尖兒大口咬下去，眾人原本愣住，後來也跟著喀哧喀哧地吃起來，還來不及送廚房，就被廚師邊走吃去大半，「比綠蘆筍更甜」、「有一股微微的草香」、「水分很多吶」，眾人開始議論紛紛。
9 Z. w7 b5 d8 j) ltvb now,tvbnow,bttvb紫蘆筍連在歐美的產量也稀少，外表非常紫，如紫茄般紫得發亮；而日本北海道也生產紫蘆筍，那紫則像「薰衣草紫」，頗有飄飄然的夢幻感，甚至還有紫葉綠筍的合體版，價格也很珍貴，跟白蘆筍不相上下，每公斤5,000日幣（約台幣1,500元），台灣相對便宜多了。公仔箱論壇! k" i7 g9 N4 j* c9 n: ^
紫皮綠肉 餘情未了
0 Z& S: j6 u4 ^& {( @現正是蘆筍產季，今年因寒流來得晚，使原本三月底就能收成的綠蘆筍，足足晚了十多天，第一次到九九峰時，我被剛從泥土割下的蘆筍，一折開就噴出的水汁給嚇到，不僅無澀味，咀嚼中還有春天的草香。
" x! l* F! h& K3 T' L# q% M  S9 N% ?台灣九九峰農場今年紫蘆筍確定順利收成，記者手上的正是第一屆的第一批，過去台灣也有私人種植，產量與產值不穩，台版的紫蘆筍紫中混綠，看樣子對綠蘆筍還有些「餘情未了」。農場主人邱順南說，紫蘆筍受日照及溫度影響大，顏色還會隨季節改變，目前還在摸索中。
8 [, P8 A2 d! l. I6 s; F# U, k8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一煮變綠 生吃保鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j/ _! `3 o1 w0 O. H. Y
選擇生吃是有原因的，相較於清炒綠蘆筍或奶油燴白蘆筍的美味，紫蘆筍有個毛病，就是一旦烹煮過後，紫色就會退駕，慢慢變回綠色，跟綠蘆筍看起來沒兩樣，就像茄子一經加熱烹煮，就失去原本的亮紫一樣，不過，即使變回綠色，甜度比綠蘆筍高一點。
8 w' t4 Z. c( {; [( v; Y- htvb now,tvbnow,bttvb農場強調自然農法，將昆蟲雌性費洛蒙裝在瓶中，引誘雄蜂入甕，以防止昆蟲破壞蘆筍，不對蘆筍灑藥劑、危害環境，因此生吃也可以放心。
3 R: g; |3 |$ V2 i- Atvb now,tvbnow,bttvb菜色示範：# x) b$ B/ ^  `' x
西班牙小酒館02-2715-3707
/ B- h' Z; M5 ?$ {/ Y公仔箱論壇吉品海鮮餐廳02-2700-3311tvb now,tvbnow,bttvb9 q2 j) r5 f* W3 P6 k3 I4 c4 Z
食材提供：
- E* K6 l  [1 s& _os.tvboxnow.com九九峰有機農場
/ Z. v. Y# o& d* B+ V; e* Ztvb now,tvbnow,bttvb049-2550023、0932-688-675
$ j7 Y; r; ?+ ~5 S+ P南投縣草屯鎮玉屏巷6-2號

- ^; r( |; j6 o0 }4 p5 ~% O公仔箱論壇本土版紫籚筍：台版有機紫蘆筍試種成功，目前是產季。

  r5 ]- j+ J4 _tvb now,tvbnow,bttvb紫蘆筍沙拉：紫蘆筍做成生菜沙拉色彩艷麗，又能吃到原汁原味。

( U$ N: ?, l9 ~! y) \1 Atvb now,tvbnow,bttvb從縱剖面看，紫綠兩種蘆筍外衣顏色不同，但內部並無差異。

# q1 N# p& @  F" f5 g+ p5 @( htvb now,tvbnow,bttvb紫蘆筍湯品：一旦經過烹煮紫蘆筍就變回綠色，廚師透露小撇步，煮蘆筍時加入法國麵包片，可去除蘆筍澀味。