標題: [中式食譜] 雙龍擺尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-11 05:17 AM     標題: 雙龍擺尾


4 [; d1 S4 }/ {3 D: Vos.tvboxnow.com材料:     - c+ G" ^+ U, ]* a& j
石斑尾（斬件）、鱷魚尾膠（切件汆水）、浸發冬菇（開邊）5隻、浸發木耳（切件）2杯、蒜子（煎香）8粒、薑片（煎香）6片、雞湯1杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
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調味醃料：
5 x9 _2 E1 H6 ~3 L" P3 z0 ^食鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙" j) b7 ]; E2 D0 H  T( r
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& W; z8 W, T9 R, l# @" `# Oos.tvboxnow.com做法:     tvb now,tvbnow,bttvb4 G' Z* a6 k0 g8 p  n: a  c$ _  O
1. 石斑尾用醃料拌勻，醃10分鐘；拍上少許生粉，入鑊中半煎炸至微黃熟透，取出備用；
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2. 炒香蒜子、薑片、冬菇，加入雞湯、魚露及砂糖煮滾；
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3. 放入石斑尾及鱷魚尾煮滾，用慢火燜（約10分鐘）至軟身；
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2 R5 A/ y: P8 N4 [* N4. 以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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