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標題: [中式食譜] 金菇豆腐燴珊瑚參 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-7 05:22 AM 標題: 金菇豆腐燴珊瑚參

材料:    公仔箱論壇0 [! Y/ F$ j7 ]+ I% y
金菇1紮、板嫩豆腐1大件、珊瑚海參、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片、蔥花2湯匙、雞湯1杯半

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調味:    tvb now,tvbnow,bttvb  U5 e) X' ?/ I0 v3 C+ N. |
蠔油1湯匙半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 v' R- X" q5 h# Q) i

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做法:    os.tvboxnow.com# q& k$ z% U3 q* J
1.金菇洗淨、切去尾端，用2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水1至2遍，隔水備用。海參切粗絲，以2茶匙檸檬汁浸15分鐘，換水2遍，隔水備用。tvb now,tvbnow,bttvb: I9 f8 ]( m- W* ~
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2.豆腐放水中，加入2茶匙食鹽浸15分鐘，取出切大粒，隔水備用。) B: Z8 X" {3 o
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3.金菇下乾鑊以中火炒乾身，下少許油炒香備用。os.tvboxnow.com' F1 W' ~6 L. p# w5 p( P- A

4.海參下鑊乾烘炒2至3分鐘，取出備用。
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5.蒜片、薑片及甘筍片炒香，注入雞湯、蠔油、魚露及砂糖煮滾2分鐘，加入金菇、豆腐及海參燴煮約3分鐘。加入麻油及胡椒粉，以生粉水埋芡及撒上蔥花即成。
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